正宗傳統古早燒仙草做法,清涼降火,比涼粉還解暑,現熬得更好吃

燒仙草最常見就是在奶茶中,名字也就是燒仙草,裡面再搭配上一些配料,非常好吃。它是閩南地區傳統的特色甜品,並且風靡東南亞,吃著口感嫩滑。它的名字由來是一種叫做「仙草」的植物,味道似薄荷味,聞著很香,吃過之後神清氣爽,古時候的人們認為這是仙人所賜,所以取名叫做仙草。後面經過時代變遷發展,吃法也越豐富,直接把它燒煮出汁水,做成人們喜歡的口感,所以才有了燒仙草的名字。

今天要分享的是傳統古早的燒仙草做法,原材料就是「仙草」。平常時我們做燒仙草就是買一包燒仙草粉末,加入開水中,熬煮到粘稠就可以了,這種方法非常簡便,但是味道跟古早味的相差甚遠。下面會分享詳細的配方跟製作步驟,想嘗試的朋友就收藏起來吧!

【所需材料】

幹仙草200克,10斤水(5000毫升),10克食用堿,120克木薯澱粉,120毫升清水。

【製作步驟】

1.準備200克的燒仙草,用清水沖洗乾淨表面的灰塵。再瀝幹水分,用剪刀剪成小段,放入盆中備用。

2.把仙草放入鍋中,往裡面加10克食用堿,再加10斤水,也就是5000毫升。開大火煮開,煮開之後轉最小火煮1個小時左右。煮的過程中要不停地翻動,煮出裡面的營養成分。

3.一個小時候之後可以看到顏色變黑了,摸起來黏糊糊的說明煮成功了,用漏勺把仙草渣撈出來。

4.因為渣沫太多,需要用濾網過濾一遍,這樣吃著才更細膩。

5.準備120克的蕉芋粉,沒有的就用木薯澱粉、紅薯澱粉等代替。加入120毫升的清水,攪拌至看不見幹粉狀。

6.把過濾好的仙草汁放入鍋中,開小火不用燒開,再倒入前面調好的粉水,少量多次地加,一邊倒一邊攪拌。

7.不停地攪拌,一直攪拌到變得粘稠,表面變得光滑就可以關火了。

8.準備一個容器,把它倒進去,震平表面,在室溫下冷卻,冷切之後切成塊就可以吃了,配上一些蜂蜜或者做點奶茶。

小貼士:

1.送入冰箱冷藏一下會更好吃。

2.食用堿跟小蘇打是不一樣的東西,一定要另外買食用堿。

3.使用的鍋要大一點,不然很容易撲鍋。




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