漂亮的雞胗花切法,這樣炒出來又脆又入味,快來學習吧

黄朔 2022/07/11 檢舉 我要評論

雞胗是很多人都喜歡的下酒菜,我家春天隔三差五便會買來吃,雞胗的價格還算便宜,我們這裡一般是12塊錢左右一斤,一斤就能做一盤,簡單一做就特下飯。可能很多人都不知道雞胗到底是雞身上的哪一個部位,其實,雞胗就是雞的胃髒,是幫助雞消化的,雞沒有牙齒,它平時吞食的小石子就儲存在這裡面。

雞胗具有很高的食用價值,經常食用可以增強腸胃的消化功能,加快胃腸的蠕動,從而有效預防便秘,同時,對消化不良、食欲不振也有很好的作用,雞胗中的鐵元素含量非常豐富,常吃雞胗還有補血的功效,春天寧可少吃肉,也要經常吃點雞胗,促進消化、提高免疫力,讓自己一整年身體都棒棒噠!

雞胗我以前下飯店時經常點著吃,剛開始在家做的時候總覺得沒有飯店的好吃,為此我特意請教了做大廚的表哥,他告訴我飯店是這樣做的,難怪脆嫩爽口不腥氣!

用料:

  鴨胗,青線椒,豆豉,大蒜,生抽,老抽,鹽,糖,醋,油,澱粉。

  做法:

  青線椒洗淨,切成小段兒。大蒜切成蒜末。

  將鴨胗從中間切一刀,一分為二。

  剔除鴨胗表面比較厚的兩邊白膜,再用刀切成片狀,但是不要切段。

  切好以後,再把鴨胗旋轉90度,轉過來,繼續再切片狀。這樣切好的鴨胗片,表面就會有花刀,既好看又方便熟。

  將切好的鴨胗放入碗中,加生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒碎,抓勻醃制10分鐘。

  往醃制好的鴨胗中加入半勺澱粉,抓勻。

  鍋內倒油,放入切好的蒜末和豆豉,翻炒出香味。

  倒入醃制好的鴨胗,炒到鴨胗變色。

  等鴨胗有9成熟的時候,倒入切好的青線椒段,翻炒均勻。

炒至青椒斷生即可出鍋,這道青椒爆炒鴨胗就做好了,特別的下飯,喜歡這道菜的朋友不要錯過哦!


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