泡發幹魷魚,不要再用堿了,海邊人分享經驗,營養和鮮味不流失

泡發幹魷魚,不要再用堿了,海邊人分享經驗,營養和鮮味不流失

魷魚,我可太喜歡了,這種海鮮不管是男女老少,都無法拒絕。尤其是海邊人的餐桌上,隔三岔五總少不了一道魷魚,孩子也很愛吃。路邊攤上的烤魷魚,同樣是我的最愛,每次看到都要買幾串解解饞。

海鮮,顧名思義,只有新鮮的時候才好吃,有的即使只過了一天,味道就已經不鮮了。那麼為了保存時間更長,保留其中的鮮味,人們會將很多海鮮曬成幹,魷魚幹就是其中之一,深受人們的歡迎。

曬魷魚很簡單,保存起來更方便,賣的時候受眾更廣。但是買回家之後,泡發起來還真不方便,很多人喜歡泡在堿水中,雖然效果不錯,但是泡發出來味道特別差勁。那麼泡發魷魚,有沒有什麼好方法?今天海邊人給你分享經驗,用上這一招,營養和鮮味都不流失。

【泡發幹魷魚】

配料:幹魷魚、溫水、鹽

1、首先我們準備一整塊幹魷魚,買回來的魷魚,表面有些許白霜是很正常的,大家可以放心吃,買回來之後我們將其放入清水中,簡單清洗一下。

2、隨後準備一盆溫水,水量一定要充足,必須要能夠沒過魷魚才行。接著往水中加上適量的食鹽,徹底攪拌均勻,成為一盆淡鹽水,然後就可以把幹魷魚放進去了。魷魚放進去之後,需要浸泡的時間會有點長,大家耐心等待。

3、現在夏天比較熱,放在常溫下容易變質,因此我們可以把魷魚放入冰箱內,冷藏浸泡。大概浸泡15個小時的樣子,我一般都會晚上浸泡上,第二天中午拿出來做菜吃。浸泡的過程中,如果有時間的話,勤換幾次水更好。

4、浸泡好之後的魷魚,摸起來非常滑嫩,並且肉質特別肥厚,比干著的時候體積變大了不少。拿出來之後,再次搓洗一下,然後用清水沖洗乾淨,就可以拿來做菜了。

這樣再來炒魷魚,鮮味還是很濃鬱,吃起來味道很不錯。這個方法,比你用堿水泡,效果強得多,以後記得試一試。

小貼士:

1、浸泡幹魷魚,不要再用堿水了,會導致營養和鮮味都大量流失,直接放在鹽水中浸泡,泡出來口感更好。

2、夏天天氣比較熱,放在室溫下幾個小時,就容易酸了,因此建議大家放入冰箱內浸泡。




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