在家做羊湯,怎樣才能沒有腥膻味,牢記1個小竅門,羊肉湯鮮味正

每年到了秋冬季節,天氣會非常寒冷,在這樣的節氣裡,人們非常喜歡喝湯,湯品本身熱氣騰騰,喝完之後讓人的全身都感覺暖洋洋的,冬天喝特別舒服,其中羊湯就是人們非常喜歡的一道湯品了,羊肉最知名的做法就是做成羊湯來喝,不僅它裡面的營養物質能夠被燉煮出來,而且味道非常鮮香,搭配一個酥香的燒餅就能夠吃得非常舒服,今天就來分享羊湯的做法。

在家做羊湯的時候,很容易做成腥膻味比較重,怎樣才能夠使做出來的羊湯沒有腥膻味呢?一定要牢記一個小竅門,說一下詳細的製作羊湯的步驟,學會了之後,在家都能夠做出大廚的口感了,這樣做出來的羊肉湯,湯鮮味正,非常完美。

【食材準備】

羊肉,羊骨,羊油,白胡椒粉,鹽,胡蘿蔔,山藥,香菜,薑。

【烹飪步驟】

1.做羊湯使用的原材料是羊肉,羊骨頭和羊油這三件套,而不是單純使用羊肉煮出來的,外面賣的羊湯都是非常奶白色的,在家如果熬不出來看看是不是原材料就用錯了,把提前準備好的羊肉,羊骨和羊油來清洗一下表面,把它放入鍋中。

2.在鍋裡面倒入多一些的清水,完全超過羊肉和羊骨,這時再切上幾片生薑,放入鍋中開大火,先把水燒至沸騰,水燒開之後會發現裡面出現了很多的白沫,這些白沫就是腥膻味的來源,一定要不斷地用漏勺把這些浮沫全部撈出。

3.水沸騰十分鐘之後就把羊肉取出來,放入一個碗中備用,繼續來熬煮羊油和羊骨,羊骨要記得是切開的、斷裂的才可以。這樣再煮上兩個小時,煮的過程中一定要切記掀開蓋子去煮,很多人在這一步就做錯了,如果蓋著蓋子去煮的話,一些腥膻味就沒有辦法隨著水蒸氣散發出去,反而使煮出來的湯品更加腥膻。

4.煮上兩個小時之後,再把羊肉放入鍋中,三者混合繼續煮上一個小時,這樣總共煮三個小時。煮的時間越長就會發現湯汁會變得越來越白,三個小時之後就變得非常奶白了,看上去相當有食欲。

5.把胡蘿蔔和山藥清洗一下去掉皮,切成滾刀塊,這時候直接放入鍋中,繼續把胡蘿蔔和山藥煮熟,最後再灑上鹽和白胡椒粉攪拌均勻,把切好的香菜碎撒進去,煮一分鐘即可關火。

6.也可以根據自己的喜好和口感來加入不同的調料,如果有人喜歡吃辣的話,這時也可以加入少許辣椒粉,吃起來會更加開胃下飯,濃濃一碗白色的羊肉湯,特別有食欲,再搭配一個香酥的燒餅,真是太完美了,喜歡喝羊湯的不妨在家煮上一鍋吧,做給家人吃營養又健康。

【烹飪小提示】

想要做出來的羊肉湯一點都沒有腥膻味,切忌在煮的過程中是開著蓋子去煮的,不要蓋上蓋子去煮,這樣能夠使腥膻味隨著水蒸氣的蒸發而蒸發掉,不會留在湯裡面。




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