【美食】為什麼飯店的涼拌黃瓜好吃,大廚教你訣竅,種調料不要放,黃瓜更清脆更入味

涼拌黃瓜應該是夏天最受歡迎的一道菜,一切一拌兩分鐘搞定,清脆、清涼、爽口,能當菜、也能當主食,多吃也不會長肉,堪稱百姓心中的良心菜品。

當是想要做一盤清脆又入味的涼拌黃瓜,還是需要一定技巧的。雖然這道國民大眾菜,不同的人做,口味也不盡相同,但是萬變不離其宗, 有兩種調料說啥也不能放,否則影響入味、味道也會發苦,它們就是 薑和花椒粉這兩種調料比較適合做涼拌葷菜和熗炒類的素菜,一定要記住了,下次做涼拌黃瓜不要再放了。

【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜,清洗乾淨後削去外皮,削皮時不用全部削淨稍微留一點會更美觀。然後將黃瓜切掉頭和尾,從中間劃成兩半,再斜切成段備用。更加入味一些的,那就用刀把黃瓜拍扁。

2.大蒜拍扁,切成碎末;新鮮紅椒切碎放在一起。

3.然後加入白糖、陳醋、生抽、紅油攪拌均勻,再稍微來一點溫開水,把調料化開。

4.把切好的黃瓜倒入調好的料汁裡面,顛盆拌勻就能上盤上桌了。拌好以後也可以放在冰箱裡冷藏一下再食用,口感更佳。

阿飛有話說

1、先調好料汁再放入黃瓜,這樣黃瓜不容易出水,口感更好。

2、調料用溫水化開,味道更均勻。

好了,這道清脆入味的涼拌黃瓜就做好了,記住花椒粉和薑不要放,以免影響入味和口感。




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