買包菜時,選緊實的還是松散的?老菜農:口感差別很大,別選錯了

松散的包菜其實就是我們日常生活中的那種平頭形包菜,而緊實的包菜就是外表看上去是立體的圓球形包菜,買包菜時,選松散的還是結實的?它們之間的區別如下:

1、平頭形包菜原產自我們國家,屬于老品種,外表看上去比較扁平,光澤感不強,葉子與葉子之間比較松散,用手按壓,能夠明顯的感覺到空間。

2、圓頭形包菜原產自歐洲,外表看上去是立體的圓球形,比較有光澤,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按壓,基本按不動,能夠感覺到特別緊實。

3、除了外形上的區別之外,平頭形包菜和圓頭形包菜在口感上,以及適合烹飪的菜肴也是不一樣的,平頭形包菜水分含量低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,日常生活中,制作手撕包菜時,選擇的就是平頭形包菜。

4、圓頭形包菜的口感鮮脆,含水量高,適合焯水制作涼拌菜、泡菜、蔬菜沙拉,也就是適合生吃。

包菜的清洗和烹飪技巧?

依據包菜的生長規律,我們在清洗的時候,可以將包菜處理好之后,放入淡鹽水中浸泡一會,這樣能夠清洗掉包菜上的灰塵和其他,當然,主要還是自己吃的時候會更加安心。

包菜在炒制的過程中需要大火爆炒,最后能夠放入少許的豬油,油脂的香味會讓各種蔬菜更加可口。

另外包菜清洗干凈之后,需要格外注意,要甩干水分,如果沒有甩干水分,會影響包菜的口感。

炒包菜的時候,大家要記得炒至斷生后就要放入食鹽,如果炒至包菜出水,就說明炒過頭了,同時烹飪手撕包菜,一定要沿著鍋邊放入少許陳醋,當然加入少許白砂糖也是能夠提鮮的。

手撕包菜選擇哪種?

平頭形包菜水分含量低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,日常生活中,制作手撕包菜時,選擇的就是平頭形包菜。

寫到最后,還想啰嗦幾句,「松散」和「緊實」的包菜有啥區別?口感不一樣,想要爽脆就選它,總結一下吧:

平頭形包菜葉子與葉子之間比較松散,用手按壓,能夠明顯地感覺到空間。圓頭形包菜原產自歐洲,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按壓,基本按不動,能夠感覺到特別緊實。

除了外形上的區別之外,平頭形包菜和圓頭形包菜,在口感上,以及適合烹飪的菜肴也是不一樣的,平頭形包菜水分含量低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,日常生活中,制作手撕包菜時,選擇的就是平頭形包菜。

圓頭形包菜的口感鮮脆,含水量高,適合焯水制作涼拌菜、泡菜、蔬菜沙拉,也就是適合生吃。


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