醃蘿蔔,最忌用鹽殺水,50年廣東保姆教我1招,蘿蔔脆爽又開胃

每天一道生活小訣竅,健康營養的在身邊。時光如白駒過隙,冬天也要從我們的身邊溜走了,每個季節都有它獨特的美,送走了銀裝素裹的冬天,即將迎來風吹柳絮的春天,相信還有一部分朋友都開始期待夏天了,趁著現在天氣還沒有完全變暖,氣溫還佷適合醃制食物,那麼做這一道醃蘿蔔吧!

今天小編去菜市場買菜路過醃酸區域,聞到一股酸酸的味道,看著實在是太誘人了,都忍不住要流口水,特別是拿幾罐泡椒泡蘿蔔,真想來幾口解解饞。于是就買了一點回家拌飯、炒菜吃。路過蔬菜區的時候,看到一顆一顆白淨的白蘿蔔,于是就買了幾顆,拿回家自己醃著吃,想想也是非常的不錯。

酸蘿蔔的口感清脆,又酸又辣,用來單獨送飯和送粥都非常的不錯,酸辣開胃,絕對是增強食欲的一道好菜。但是經常去外面買,又會擔心衛生不好,所以喜歡吃酸蘿蔔的朋友都會在家嘗試自己做,醃蘿蔔雖然說不難,但是也需要掌握一些技巧,醃出來的蘿蔔才會脆爽不回軟,比如在給蘿蔔殺水的時候,有的朋友都會用鹽,這樣是不對的,50年廣東保姆教你一招,蘿蔔脆爽入味,我們一起往下看看吧!

【食材準備】:白蘿蔔 大蒜 白糖 小米辣 白醋

一、蘿蔔殺水

買回來的蘿蔔表面上有許多的灰塵,所以要先把蘿蔔洗乾淨,準備一個大盆,把蘿蔔放進去,加入大量的清水,用手去搓洗蘿蔔的表皮,洗乾淨之後就快要拿出來了。接著找來一把削皮刀,把蘿蔔的皮削掉。

削好皮的白蘿蔔放在案板上,用刀切成5毫米左右的薄片,接著再切成長條,切好之後放進大盆裡。這時就到了給蘿蔔殺水的階段,為什麼說這裡用鹽殺水不好呢?因為用鹽殺水過一段時間之後,蘿蔔會變軟,吃起來就不脆口了。給蘿蔔殺水應該用白糖,用白糖就算留上十天半個月,蘿蔔都不會回軟,放入白糖之後,戴上一次性手套,用手去攪拌攪拌,讓蘿蔔都能沾裹上白糖,攪拌均勻之後留著靜置一個小時,可以讓蘿蔔的水分充分被逼出來。

二、準備配料、過濾水分

醃制白蘿蔔需要搭配上一些配料,可以使口感變得更加的豐富,這裡小編準備了五六顆大蒜和小米辣,如果您喜歡放點別的配料,那也可以根據自己的喜好來哦!

大蒜剝皮之後剝成小片,切好之後裝盤備用,接著再拿出幾顆小米辣,小米辣切成辣椒圈,就可以裝盤備用了。接著我們來看一下正在殺水的蘿蔔,可以看到蘿蔔已經殺出了很多的水分,把水給倒出來,再加入大量的清水,用手攪拌搓洗一會,蘿蔔就洗好了。接下來我們準備一個大碗,碗中鋪上一層紗布,把洗好的蘿蔔放在紗布上,拎起紗布讓它過濾一下水分,水分過濾之後,就可以把蘿蔔放在碗中備用。

三、醃蘿蔔

蘿蔔放在碗中,把小米辣和大蒜直接倒進去,再倒入大量的白醋,但不要沒過蘿蔔,倒沒過3分之2的蘿蔔就可以了,同樣的戴上一次性手套,用手去抓拌均勻,然後留著醃制半個小時。

半個小時之後,我們找來一個無水無油的玻璃罐子,把蘿蔔放進去,碗裡剩下的汁水也一起倒進去,接著把蓋子蓋起來,放到冰箱裡醃制半個小時以上,蘿蔔就充分的入味了,想吃的時候就可以拿出來享用啦!這樣醃出來的蘿蔔留半個月都沒有問題,而且脆爽還不會回軟哦!

四、保存蘿蔔的方法

蘿蔔裡面含有的水分比較多,如果一次買回來幾個,短時間之內吃不完,蘿蔔就會慢慢變質,這樣再拿來烹飪口感不好,營養價值也被流失掉了,那就很可惜,所以我們需要好好的保存它。

我們可以用這個方法來保存,可以找來一個用不到的紙箱,在底部墊上一層乾燥的紙,接著把蘿蔔一個一個放進去,注意不要將它們擠壓在一起,這樣就很容易壞,放好之後蓋起來,放到陰涼通風的地方保存就可以了,這樣可以留上一段時間都不壞。

白蘿蔔營養豐富,可以用來炒用來燉,用來醃成酸菜更是非常的不錯,吃起來開胃又下飯,特別是早上起來沒有胃口的時候,一碗白粥配上酸蘿蔔,你絕對還想來一碗粥,大家有空的時候可以在家醃起來,自己做的不用擔心不衛生,吃起來也比較放心。

好啦!今天的分享到這裡就結束了,醃蘿蔔時不要再用鹽殺水了,試試50年廣東保姆分享的方法,蘿蔔脆爽入味不回軟,太好吃了,值得你一試哦!


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