我家用了30年醃辣椒方法,一天就能吃,放一年不怕壞,爽脆入味

如今已經進入秋天,秋天是辣椒完全上市的時候。這個時候的辣椒,已經完全長成熟,對比前段時間的嫩辣椒,這個時候的辣椒裡面辣味十足,用來炒菜用來製作醃辣椒,都是最適合的味道,特別棒。這不今天上街買菜的時候,看見二荊條辣椒還不錯,就順便買了幾斤帶回家。

(1)、我今天購買的二荊條辣椒,我是打算將其用來製作成醃辣椒的,所以在購買的時候,我買的比較仔細。買回來的二荊條辣椒,個個都是非常完整的,一點破碎現象都沒有。這樣的辣椒,用來製作醃辣椒的話,能大大提高保存時間,就算保存一年左右,也不會有變質的現象,而且口感會特別好。

(2)、下麵就讓我來教教你,我們四川人是如何去對醃辣椒進行製作的吧,趁著這個時間段,做上一兩罐的醃辣椒,將其保存起來,以後在吃飯的時候,來上一小碗,用來下飯,真的很開胃。我教大家的醃辣椒方法,已經用了三十幾年,是非常不錯的,所以才決定給大家分享。

(3)、準備好的辣椒,我們要先用清水清洗兩遍,在洗的時候,用手簡單淘洗就可以了,不要用揉搓的方式。把辣椒表面雜質淘洗乾淨後,將辣椒放到案板上攤開,將其表面水分晾乾,再用手把辣椒的辣椒蒂摘除,並把辣椒切成辣椒圈備用。辣椒最好採用一半紅的,一半青的,這樣做出來的醃辣椒顏色更好看。

(4)、準備一些大蒜,把大蒜切成蒜片以後,將其加入到辣椒圈中放在一起。接著我們還要準備一塊生薑,把生薑清洗乾淨後,切成薑末加入到辣椒圈中。然後再加入適量的食鹽,並用筷子把所有食材攪拌均勻,醃制半個小時時間。食鹽我們可以多加入一些,能大大提高醃辣椒的保存時間。

(5)、準備一口鐵鍋,往鍋中加入一大碗清水,然後再加入一碗生抽、一碗香醋。接著還要往鍋中加入一些八角和花椒,然後開大火對料汁進行加熱,大火完全燒開以後,將加熱好的料汁,全部倒出裝入碗中晾涼待用。等料汁完全晾涼以後,我們要把料子全部加入到辣椒中浸泡起來。

(6)、準備一些高度白酒,大概一兩勺,將其加入到辣椒中,再次攪拌均勻,我們的醃辣椒,就可以進行密封保存了。高度白酒的加入,能對醃辣椒起到很好的提味作用,讓辣椒在保存的過程中,不會生花,而且高度白酒,還能夠起到很好的殺菌作用。在對辣椒進行保存的時候,準備一個乾淨的玻璃瓶,把辣椒舀入其中,密封保存起來即可。

溫馨提示:

用這樣的方法去對醃辣椒進行製作,大概10天左右,就能將其取出進行食用。在製作醃辣椒的時候,對于料汁的準備,一定要按照我給的食材比例去進行調和。料汁的比例,決定了你做出來的醃辣椒口感是否好吃。




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