秋冬季節的下飯神器,我家每年必做的牛肉醬,拌飯拌面超香

說到下飯美味,我們可能會想到各種珍饈美食。但是最簡單、最實惠的還要數各種辣醬,比如我們特別熟悉的老乾媽。當然各種辣醬中,牛肉醬還是最棒的。畢竟牛肉的勁道加上醬料的醇厚,真的特別下飯又過癮。

今天我們就來做一款,我嘗試過很多次的牛肉醬配方。做法比較簡單,而且成功率極高,確保口感的一致性。當然最重要的還是口感,我們這款味道真的不錯,所以每次都會被很多人反復預約呢!秋冬季節的下飯神器,我家每年必做的牛肉醬,拌飯拌面超香!如果你特別愛吃牛肉醬,不妨一起來試一試。

【牛肉醬】

製作配料:牛肉500克 黃豆醬300克 大蒜1朵 生薑20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油適量 白芝麻適量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油;

製作方法:

1、把牛肉清水浸泡,儘量把血水泡出來,然後清洗乾淨,切成小顆粒;

2、把小米辣切碎或是放在料理杯裡打碎,生薑和大蒜切成末,切得越碎越好;

3、鍋中加入稍微多一點的植物油,油熱後加入牛肉粒翻炒至變色,把肉裡的水分儘量炒出來炒幹;

4、然後把牛肉簡單調味,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻;

5、接著把黃豆醬、大蒜末、薑末、小米椒末全部加進去一起翻炒;

6、把水分炒出來,炒至濃稠的狀態就可以;

7、然後加入白糖翻炒均勻,出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻,翻炒均勻即可關火;

8、我們的牛肉醬就做好了。秋冬季節,我家每年必做的牛肉醬,簡直就是下飯神器,拌米飯或是拌面都是不錯,特別的下飯;

【小貼士】

1、吃不完的牛肉醬,裝在提前消毒的瓶子裡,密封冷藏幾個月沒有問題;

2、黃豆醬裡有足夠的鹽分,所以做的過程當中酌情放鹽,否則成品就鹹了;

3、花椒油的製作方法:油倒入鍋中加熱後,加入花椒、八角、桂皮、香葉,炸出香,過濾到碗中即可;




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