排骨便宜了,我家隔三差五這樣做一鍋,又香又嫩,大人小孩都愛吃

最近吃排骨的頻率真的高了很多,我們家每周都會吃上四五次排骨,因為孩子愛吃,而且排骨的做法又多,加上現在排骨又便宜了,所以一去市場就會忍不住帶兩根回來,因此今天鐵頭又來分享排骨的做法了。

今天的這一個做法同樣非常簡單,不用什麼調料,出鍋又香又嫩,好吃到連汁都不放過,拌飯也能吃幾碗呢,特別過癮。

食材準備:排骨1斤半,香芋半個,蒜頭半個,蔥2根,紅椒半個,生粉,鹽,白糖,蠔油,生抽,花生油,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備1斤半到兩斤的排骨,先不用清洗,放到大碗中,加兩三勺的生粉,用30多年的老手把排骨抓至粘稠,我們這的排骨價格在18至20塊1斤,比起以前便宜好多了,這一斤半的排骨也才20多,買兩把蔬菜也差不多這個價了。

第二步:排骨抓至粘稠后再用清水沖洗干凈,這樣用生粉抓,可以讓排骨上的血水和臟東西粘附在生粉上,清洗得更徹底更干凈,把排骨沖洗至水清澈為止,再把排骨上的水分擠干。

第三步:擠干水分的排骨放回大碗中,給它調味腌制,加入適量的鹽,少許的白糖,一點點蠔油,少許的生抽,先用手把它抓拌均勻,抓均勻后再調入兩勺的生粉,再次把它抓拌均勻,充分抓均勻后再淋入點花生油給它增香,稍微把它抓拌一下放一邊備用。

第四步:準備半個香芋頭,把皮削掉清洗干凈后切成小塊,香芋的價格趕上排骨了,這小半個香芋頭花了9塊錢,還沒半斤呢,著實貴吃,大家挑香芋頭時,要挑個頭大的,手感輕的,這樣的香芋頭吃著才粉才香。

第五步:準備半個蒜頭,去皮洗凈后切成粒備用,再準備2根鮮蔥和半個紅椒,清洗干凈后把蔥切段,紅椒切小塊備用,喜歡吃辣的朋友,也可以加幾個小米辣進去,更下飯哦。

第六步:準備一個小砂鍋,燒干后淋入少許花生油,把油燒熱后再把準備好的蒜粒放進去爆香,蒜香味出來后,倒入香芋塊,用筷子翻炒一會,把香芋的味道炒出來,這一步可以用中小火,火太大容易焦。

第七步:把香芋的味道炒出后,調入少許的鹽給香芋添點底味,繼續把它翻炒一下,翻拌均勻后加入兩碗開水,熱砂鍋記得不要加冷水哦,這樣砂鍋容易裂開。

第八步:開水加好后用筷子把香芋鋪平一點,接著把我們腌制好的排骨鋪上去,排骨盡量不要重疊在一起,把排骨鋪平一點。

第九步:蓋上鍋蓋,調中小火煲10分鐘左右,排骨砍的是小塊,煲的時間不用太長了,時間過長,排骨就不嫩滑了,10分鐘時間是剛剛好的,口感非常好,而且芋頭也不會太爛。

第十步:10分鐘時間一到就可以關火了,最后撒上紅椒塊和蔥段,不用蓋鍋蓋,再煲1分鐘左右就可以關火開吃了,一鍋噴香的香芋排骨煲就做好了,這樣煲出來的排骨嫩滑入味,煎炒過的香芋吸收了汁水,口感又松又香,非常的好吃,光是用這個汁拌飯,我都能吃3碗,孩子也特別喜歡這樣吃,愛吃排骨的朋友,趁現在排骨又便宜了,趕緊試試哦。


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