「綠豆粥」怎麼快速煮開花?大廚分享一個「竅門」,8分鐘煮開花

「綠豆粥」怎麼快速煮開花?大廚分享一個「竅門」,8分鐘煮開花

夏天的時候家家戶戶都要煮上一鍋綠豆粥,炎熱的午後喝上一碗清涼甘甜的綠豆粥清熱解暑,冰鎮的綠豆粥喝一口更是涼到了心窩了。綠豆是個很好的食材,綠豆中含有豐富的球蛋白、氨基酸、色氨酸和礦物元素,可以供給人體的營養所需,綠豆中含有的黃酮類化合物還有抑菌抗病毒的作用,所以綠豆粥有一定的解毒能力。

因為綠豆本身非常的堅硬,所以直接煮的話很難快速煮開花,少則大火煮30分鐘,多則小火煮1小時才能煮開花。這時一些朋友就會把綠豆先浸泡一下再煮,希望可以縮短煮粥的時間,但是發現效果並不理想。

那麼「綠豆粥」怎麼快速煮開花?大廚分享一個「竅門」,8分鐘煮開花!我們先將綠豆洗乾淨,然後保留綠豆表面的少量水分,直接裝進小保鮮袋中,放進冰箱冷凍即可。冷凍時間至少24小時以上。

煮綠豆粥時,先大火將水燒開,然後倒入已經凍實的綠豆,大火煮8分鐘的時間綠豆就能煮開花。原理非常簡單,利用熱脹冷縮的原理,綠豆表面的水會先將綠豆凍裂,凍裂的綠豆遇到沸水的高溫又會膨脹,這樣一冷一熱,綠豆就能輕鬆煮開花。

這個方法的好處就是不用擔心會破壞綠豆中的營養,整個過程都是物理過程,所以綠豆不僅營養完全保留的下來,而且營養物質能快速的析出到綠豆湯中,這樣綠豆湯就能又快又簡單的煮好,節省了燃氣,湯也足夠營養美味。

最後給大家一個小建議,就是把綠豆一次性洗乾淨之後,分批裝在小保鮮袋中冷凍保存,一袋大約裝50克左右,這樣每次煮綠豆粥時取出來一袋直接倒進熱水中煮就完事了,一次性解決問題,以後會方便許多。大家覺得這個方法怎麼樣?




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