皮蛋瘦肉粥怎麼熬才好喝?粵菜師傅教我2竅門,香糯養胃無腥味,好喝接地氣

皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材,輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起來喝上一碗,飽腹還養胃,下面,我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法,切記大米不要直接下鍋熬。

【皮蛋瘦肉粥】

配料:大米、皮蛋、瘦肉、生薑、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、食用油

1、大米洗乾淨之後,放到碗裡,再往碗裡倒上適量的清水,浸泡半個小時。

2、接下來我們準備豬瘦肉,將其先切片,再切絲,切好之後放到碗裡。接下來加上適量的料酒、白胡椒粉,再來一點點食用油,抓勻之後,醃制15分鐘。下面我們再準備生薑,切成薑絲備用。

3、接著再來處理皮蛋,很多人都是直接把皮蛋放在鍋裡煮,這是不對的。我們應該把皮蛋先放在水裡煮熟,然後再將其切成小塊備用。這樣不僅去除了皮蛋的腥味,而且切的時候很輕鬆,不容易切碎。

4、大米浸泡好之後,我們往裡面拌上一勺食用油,下面準備一鍋清水,將其燒開之後,我們把大米倒進去,然後開小火將其煮至黏稠。直至米粥煮熟,並且變得黏稠之後,我們就可以把肉絲倒進去了。

5、肉絲倒進去,我們煮一會兒,直至肉絲煮熟之後,我們最後把皮蛋和薑絲放進去,然後加上鹽、雞精、白胡椒粉調味,繼續煮5分鐘左右,就可以出鍋了。

小技巧:

一、3個訣竅總結一下, 1、熬粥用砂鍋最好,先做粥底再煲粥。2、熬粥鍋內放勺子不容易糊鍋。3、皮蛋要先煮熟再熬粥。

二、松花蛋儘量選擇無鉛的,因為這道粥小孩子也很喜歡喝。

三、薑和蔥不要提前加入,影響色澤和口味。




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