煮湯圓時,切記不要直接下鍋煮,多加2個步驟,保證不破皮不露餡

黄朔 2022/07/11 檢舉 我要評論

湯圓我們很難買到現做的,因為它不好保存,所以我們平時買到的一般都是速凍的,速凍的湯圓打開以後表面都有一層冰霜,冰霜裡面還帶著一些粉質,這層冰霜一會就會融化,融化以後它們就會黏在一起,如果直接把它倒進鍋裡面煮,就特別容易糊湯。很多朋友在煮湯圓的時候,總是會出現不是露餡就是破皮的情況,

今天我就給大家分享一個煮湯圓的小技巧,煮出來的湯圓不破皮不露餡,軟糯香甜又Q彈,非常的好吃。下面是煮湯圓的詳細步驟,一起來看看吧。

【湯圓】

主要食材:湯圓一包,白糖30克,清水適量。

【詳細做法】

1、 首先我們準備一包湯圓,湯圓的數量可以根據家裡人數來準備,我們在煮湯圓時,切記不要直接下鍋,多加2個步驟,不破皮不露餡。

2、現在我們把湯圓倒進一個大碗裡面,然後往裡面倒入適量的涼水,水位一定要沒過湯圓,讓它浸泡大約30秒左右就可以了。

3、湯圓泡的時間不能太長,在浸泡的時候湯圓會邊吸收水分,邊解凍,這樣才能及時地補充在解凍的過程中流失的水分,30秒以後我們迅速的給它撈出控水,裝一個碗裡面備用。

4、接下來我們準備一個鍋,往裡面加入適量的清水,蓋上蓋子開大火把水煮開,水燒至像這樣起密集的小泡泡時,轉成小火,我們往裡面加入一勺白糖,用勺子把白糖攪拌融化,這里加糖的目的是為了增加水的濃度。

5、煮湯圓的時候,湯圓不會吸收太多的水分,可以防止湯圓煮出來不成型,這樣我們煮出來的湯汁會更加的清甜,湯圓也更加的有嚼勁,白糖融化之後我們舀出兩勺湯汁,放入碗中備用。

6、現在我們把湯圓倒進鍋裡,轉中火煮,我們在煮湯圓的時候一定不能等水燒開下鍋,開水下鍋湯圓容易煮散,所以一定要記住,煮湯圓溫水下鍋才是最正確的。

7、湯圓煮開以後,接下來這一步也是最關鍵的,把舀出來的湯倒進鍋裡面,這一步叫點水,點水我們一定要用溫水,不要用涼水,用溫水煮出來的湯圓口感會更加的Q彈。

8、點水這一步我們主要起到三個作用,第一可以起到降溫的作用,這樣可以防止水的沸騰而導致湯圓翻滾破裂,第二我們煮出來的湯圓湯汁也會更加的清爽,第三是利用熱脹冷縮的原理,促使熱量進入到湯圓餡裡面,從而使湯圓心熟得更快,不會發生夾生的情況,像這樣湯圓煮的全部浮起來就證明湯圓已經煮熟了,我們把它盛進碗裡面。

用這個方法煮出來的湯圓個個圓溜溜的,口感Q彈勁道,一點也不會發粘,而且絕對不會出現破皮露餡的情況。

這樣煮的湯圓咬一口軟糯香甜,真的是太好吃了,如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。

小貼士:

1、打開冷凍的湯圓先用涼水泡一會解凍,這樣湯圓在煮的時候不會受熱而裂開;

2、鍋裡的水開後加入白糖攪化,加白糖能使湯圓更加勁道,吃的時候更加Q彈;

3、煮湯圓時切忌用溫水下鍋,邊煮邊滑動,湯汁清澈也不會糊。


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