想吃豬肝不用出去買了,教你在家鹵豬肝,鮮嫩好吃無腥味,超簡單

黄朔 2022/07/06 檢舉 我要評論

前段時間和家人去獻血,好長一段時間裡總是頭暈!于是就買了一副豬肝,做了個鹵豬肝。吃完後,不到兩天時間,竟然不頭暈了!所以豬肝補血的效果是非常好的。今天就給大家分享下鹵豬肝的做法,自己在家做的雖然有些費時費事,但是鹵好的豬肝比街上買的豬肝好多了,沒有一點的血腥味。方法非常的簡單,下面來跟我看下製作方法吧。

所需食材:

豬肝、鹽、蔥、薑、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒

製作步驟:

第一步:把新鮮豬肝改刀切成四塊,並把上面的筋膜剃掉備用;大蔥、生薑切成片放入碗中,再加入少許鹽和清水,下手把蔥薑裡面的汁水給抓出來。

第二步:豬肝裡面加入少許食用鹽,再把蔥姜水加進來,下手攪拌均勻後醃制20分鐘;醃制好了之後,把豬肝倒入清水裡面,多清洗幾遍,把裡面的血水徹底清洗出來。

第三步:鍋中倒入清水,把豬肝冷水下入鍋中,再加入蔥段、薑片、幹花椒去腥,大火燒開後打去浮沫;接著繼續煮五分鐘,差不多時間了把豬肝給撈出來,再加入清水清洗乾淨。

第四步:準備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個(用刀拍一下)、再加幾片香葉;然後把香料加入清水中,抓洗去表面的灰塵。

第五步:大蔥切段,生薑切片備用。

第六步:把鍋先來充分燒熱,倒入油,把蔥薑倒入鍋中。煸炒出香味後,再下入香料,一起來炒香。

第七步:往鍋中倒入清水,再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽,再倒入少許生抽和老抽,用勺子攪拌均勻,簡單的鹵水就做好了。

第八步:把豬肝下入鍋中,讓豬肝完全泡在鹵水中;當鍋裡的湯水快要沸騰時,轉小火,讓湯汁沸而不騰,然後蓋上鍋蓋,鹵15分鐘後開蓋。

第九步:開蓋,打去鍋中的浮沫,再用漏勺把鍋中的料渣打掉;都做好後,關火,讓豬肝浸泡20分鐘,充分入味。

第十步:撈出一塊豬肝,用筷子這樣來紮一下,然後把筷子拎起來,按壓沒有血水出來,就說明豬肝煮熟了。充分浸泡之後,把豬肝切成片,沾上喜歡的醬汁就可以開吃啦!

製作關鍵點:

把香料放入清水中,一方面是為了清洗,另一方面可以讓香料在鍋中炒的時候不容易炒糊。

這樣鹵出來的豬肝很嫩,口感很濕潤,可以完全顛覆你印象中鹵豬肝又幹又硬的印象,蘸著自己喜歡的料汁,吃起來真的是過癮!你也來試試吧!


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