剩個芋頭怕壞了,買塊五花肉做成扣肉,噴香美味,貴也值了

黄朔 2022/07/15 檢舉 我要評論

前些天特別想吃芋頭,本地不好買到香芋,就網購了一箱。芋頭很好,但是這種芋頭特別容易壞,幾天內要吃完。使勁吃了幾天,最後還有一個,不知道怎麼吃。擔心壞了可惜,就讓老公去買了塊五花肉,做芋頭扣肉吃。芋頭是沒浪費,可是這買肉的錢恐怕都能再買一箱芋頭了,老公說我典型的就是為了不浪費蒜去買塊牛肉的人。說的是沒錯,但肉雖然貴,還不是都吃到了自己的肚子裡,哪裡浪費了?

好像很久都沒有做肉菜了,可能是因為今年的豬肉價格一直比較高,想做一次紅燒肉就要將近50塊的成本,想想就肉疼。今天托了這一個芋頭的福,也吃一次硬菜。

扣肉的做法非常簡單,我這個是加長版的,不炸肉皮,操作起來更加簡單。以前炸肉皮做過,實在太恐怖了,而且今天買的肉不帶皮,省事了。

有條件還是用帶皮五花肉來做,這個地方的肉帶皮的很少,很難買到。扣肉簡單,味道卻非常贊,我都是用壓力鍋,省時間,而且肉也特別爛,入口即化,肥而不膩,油脂都被芋頭吸收了。芋頭也軟糯好吃,帶著肉香,別提多下飯了。我平時是不吃肥肉的,但是扣肉或者五花肉,就可以吃幾塊,一點也不覺得膩,很香。

【芋頭扣肉】

食材:荔浦芋頭400克,五花肉400克,蔥1段,薑2片,花椒適量,老抽5毫升,生抽15毫升,五香粉1小勺,鹽適量,白糖5克。

做法:

1、食材。沒買到上好的五花肉,有一點點肥。

2、鍋里加水,放姜片蔥段和花椒,五花肉冷水入鍋,煮8分鐘左右,用筷子能紮透就是熟了。撈出來洗乾淨表面切成厚片。

3、芋頭去皮切成均勻的厚片,略微厚一點更好。

4、切好的肉片,加入老抽、生抽、五香粉、鹽和白糖,拌勻醃制一會。老抽稍微多一點,上色重一點好看。

5、找一個碗,底部儘量平一點,芋頭片和肉片間隔豎著擺放在碗裡。上面壓平,再放兩片芋頭。

6、壓力鍋里加適量水,放一個架子,把碗放在架子上面,蓋上鍋蓋,選擇豆類蹄筋程式,蒸到程式結束,時間大約是30分鐘。蒸的時候是開蓋的,會有水蒸氣進入碗裡,剛好就有了湯汁,拌飯很香的。

7、蒸好的扣肉,用一個盤子蓋在腕上,快速翻轉過來,扣肉就好了,看著就食欲大開,就算我這不吃肥肉的人都覺得很好吃呢。

1、用壓力鍋做更爛更入味,節約時間。

2、用荔浦芋頭才好吃,粉糯入味,沒有纖維更好吃。


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