1鍋紅燒肉做出倆菜,省事解饞又營養,過日子就得這麼巧做會吃

豆角的種類很多,粗的、細的、長的、短的、綠的、白的、黑的、紫的,市場上轉一圈,能看到6、7種,每種都獨具口感。

東北的油豆角看著不咋樣,粗粗大大,還帶著不規則的“黑斑”,但這都是天然的,並不影響食用;雖然這豆角看著有點兒老,但其實燉熟之後那叫一軟糯啊,久燉都不變形,寬大的空間裡吸足了肉汁,一咬竟然有居然有爆汁,細品還有甜味,這細膩的“內涵”簡直與粗憨的外表有“天上地上”之別。

所以,我能理解東北人一提到油豆角從心底發出來的喜歡勁兒了。

燉了一鍋肉,順手把肉皮也扔進去幾塊。盛出一部分直接吃,再留少部分燉了豆角和胡蘿蔔,一鍋肉做成倆菜,口感各不相同,解饞有營養。

---【濃香多汁的紅燒肉燉油豆角】---

【材料】 五花肉500克,東北油豆角500克,胡蘿蔔1根,桂花紅燒醬1袋,油10克,大蔥1段,大蒜3瓣,熱水4碗

【製作】

1. 五花肉和桂花紅燒醬料包好;

2. 五花肉切2指厚,大蔥切段,3瓣大蒜;五花肉焯水;

3. 熱鍋溫油,五花肉和大蔥、大蒜同入鍋中,中火翻炒至肉塊出油;

4. 紅燒醬倒鍋裡,翻炒片刻,使肉塊均勻上色;

5. 倒3碗熱水,大火煮開;

6. 蓋上蓋子,小火燜燉約1小時,肉塊全熟,有型卻軟糯;

7. 盛出一部分,撒上幹桂花即可,香噴噴真解饞;

8. 油豆角掐頭去尾,撕掉邊筋,胡蘿蔔清洗乾淨,皮如果乾淨就留著,內含豐富的礦物質等營養素;

9. 油豆角斜切段,胡蘿蔔切薄片;

10. 鍋中留部分肉塊和湯汁,再倒1碗熱水,豆角入鍋,蓋蓋,小火燜燉20分鐘至全熟;油豆角一定要充分加熱才能去毒,要不然輕則嘔吐,重則有生命危險;

11. 胡蘿蔔入鍋,加適量鹽和醬油,蓋上蓋燜5分鐘,出鍋。

【小貼士】

1. 紅燒肉可以當成新菜吃,剩下少部分用來燉豆角,或者頭頓吃剩的紅燒肉燉菜也可以;

2. 豆角的品種很多,但都要充分加熱至全熟,才能將其中的毒素完全消除;每年都有因食用未煮熟煮透豆角而發生食物中毒的事件,切不可大意;

3. 胡蘿蔔片易熟,起鍋前幾分鐘再放就可,餘溫還能使其進一步成熟。




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