都是鴨蛋,白色青色有啥不一樣?飼養員:區別挺大,弄懂再買不虧

鴨蛋個頭大,有一定的腥味,最適合醃成鹹鴨蛋,切開後個個流油起沙,鹹香入味,特別下飯。鴨蛋比雞蛋貴一些,我們這裡一個一塊錢,買得多的話可以便宜2毛錢,喜歡吃鹹鴨蛋可以買一些自己醃。

買鴨蛋時要注意,鴨蛋有2種顏色,一種是白色的,一種是青色的,很多人以為只是顏色不同,其實它們的區別挺大的,今天我就和大家聊一聊鴨蛋。

我從小見到的鴨蛋,基本上都是青色的,只有雞蛋才有白色的,白色鴨蛋是從哪兒來的呢?

帶著疑問,我請教了小嬸,她在村裡的養殖場做飼養員,對鴨蛋十分熟悉,她告訴我,青色鴨蛋和白色鴨蛋都是真鴨蛋,但最好買青色的。具體有哪些區別呢?小嬸說,主要有以下3個方面:

①蛋殼不一樣

蛋殼除了顏色的區別,在厚度上青色鴨蛋要厚一些,雖然從肉眼上看不出來,但影響還是挺大的。蛋殼厚,對鴨蛋的保護就更強,不容易壞掉。

②營養不一樣

營養差別不大,都含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等人體必需的營養。不過青色鴨蛋的脂肪含量高一點,所以用青色鴨蛋做鹹鴨蛋,更容易出油。

白色鴨蛋哪兒來的?

有人說,鴨蛋的顏色和喂的飼料有關,並不是這樣。鴨蛋的顏色和雞蛋一樣,也是由母鴨的基因決定的。不過餵養也有一些影響,即使同一只鴨子,如果吃的飼料不同,也能生出不同顏色的鴨蛋,所以不用太在意顏色。

為啥之前農村的鴨子都下的是青色鴨蛋呢?因為在農村,鴨子吃的最多的食物就是各種青菜、蟲子,攝入的天然色素很多,所以蛋殼的顏色就返青。如今規模養殖的鴨子吃的是飼料,營養均衡,所以蛋殼就白一些。

鴨蛋的價格貴,購買時一定要仔細挑選,否則很容易買到壞蛋,且不利于保存。仔細觀察鴨蛋,看蛋殼是否完好,如果有裂紋就很容易壞。用手搖一搖鴨蛋,聽不到響聲就是新鮮鴨蛋。

常溫不利于鴨蛋保存,當溫度>25℃時只能保存7~10天;溫度<15℃,可以保存30天左右;當溫度在2~5℃時,可以保存40天左右。所以購買的鴨蛋如果想長期保存,一定要放進冰箱裡。

從質量上來說,青色鴨蛋和白色鴨蛋的差別不大,青色鴨蛋稍微好一點。如果醃咸鴨蛋,白鴨蛋會比青鴨蛋更快入味,而青鴨蛋會比白鴨蛋更容易出油。至于買哪種鴨蛋,就看個人的喜好了。

上次在網上買了一箱鹹鴨蛋,打開有好多都是壞的,發霉了,聯繫了賣家,答應一個給我退1.4元,我是缺那一塊四的人嗎?主要是氣不過。所以朋友們購買鹹鴨蛋時一定要選好哦




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