高麗菜的10種做法,花不了多少錢,變著花樣做,天天都吃不膩

黄朔 2022/08/03 檢舉 我要評論

高麗菜,有些地方叫包菜、蓮花白、捲心菜。價格實惠,通常買很大一個,也花不了多少錢。算是冬日裡比較實惠的蔬菜。高麗菜容易保存,放在陰涼處,可以保存一周左右。所以,我家每週大採購時,都會買兩個,平時炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩開胃,全家人都很喜歡。平時,變著花樣來做,吃一冬天也不會覺得膩。以下,整理了高麗菜的10種做法,喜歡的親們不妨收藏哦~

手撕包菜

原料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

1、包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒;

3、炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣:

1、包菜洗淨撕成小塊後,要儘量控幹水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關小火,放入捲心菜後,立即把下面的辣椒翻炒上來,防止炒過火;

3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時,放入陳醋,不要把陳醋澆到菜上,而是澆到鍋壁上,醋香在高溫下就散發出來了;

4、炒捲心菜的時候,要大火快速翻炒,保證營養不流失。

雙絲包菜卷

原料

捲心菜,火腿,雞蛋,胡蘿蔔,鹽,香油,辣椒

做法

1.綠包菜、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

2.包菜一片片剝開。

3.入開水鍋中焯水斷生。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.雞蛋攤成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切絲。

7.用包菜象卷春捲一樣包住蛋絲、火腿。

8.炸制辣椒油(用香油)。

包菜粉絲

原料

捲心菜,粉絲,五花肉,蔥、薑、蒜,紅椒,老抽、料酒

做法

1、捲心菜洗淨切絲,粉絲泡軟。

2、五花肉切薄片,蔥切片,薑切絲,蒜切片,紅椒切丁。

3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放幹紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。

4、當包菜變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到粉絲入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

幹鍋包菜

原料

包菜40克、豬肉50克、蒜3克、食用油15毫升、郫縣豆瓣醬20克、生抽6克、雞粉1克、鹽2克、白砂糖2克

做法

包菜取芯手撕;先把包菜炒出水分;五花肉,蒜瓣,郫縣豆瓣醬炒熟再加入包菜;加入包菜炒熟後加入紅辣椒,翻炒幾次就可以出鍋了

肉絲炒餅

原料

烙餅半斤,圓白菜半顆,綠豆芽100克,豬裡脊肉100克,大蔥少許花椒少許,紅辣椒3根,生抽2湯匙,老抽1湯匙,澱粉,料酒少許,雞精少許,醋適量,香油少許

做法

1、豬裡脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

5、鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。

6、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁,這一步很關鍵,新手可以節約時間,還可以下調料心中有數。(因為餅本身有鹹味,所以不要多加鹽,我以前上學泡妞失敗的主要原因就是炒餅鹹了,樓上宿舍的妞都嫌棄我)

10、將調好的汁全部倒入鍋中。

11、倒入調料烹出香味。

12、將原料翻炒均勻。

13、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。

14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。

蠔油包菜炒油條

原料

包菜1個、油條1根、蠔油1大勺、蒜2瓣

做法

包菜洗淨,撕成大塊;油條切成小條;蒜切片;鍋內加少許油,倒入油條煎酥脆撈出備用 原鍋倒入蒜片炒出香味;倒入包菜塊大火翻炒均勻;包菜一打蔫加入蠔油翻炒均勻 最後加入油條炒勻出鍋即可;

圓白菜生拌

原料

圓白菜200克、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、黑芝麻適量

做法

圓白菜洗乾淨切成條;加鹽攪拌均勻靜置一會;加生抽攪拌均勻;加芝麻油

攪拌均勻,撒上黑芝麻即可享用

培根炒圓白菜

原料

圓白菜350克、培根5克、油8毫升、鹽2克、味精2克、蔥薑6克

做法

圓白菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘,撈出瀝幹水撕成小塊。 培根回刀。用底油,煸香蔥薑後圓白菜入鍋炒。加鹽、味精炒。 培根入鍋炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

圓白菜素餡煎餃

原料

圓白菜1顆、木耳100克、蝦皮50克、雞蛋2個、油2勺、鹽1勺、料酒15毫升、香油1勺

做法

準備好所有的食材,圓白菜切碎,木耳切碎,蝦皮用水浸泡,去除一些鹹味 雞蛋打入碗中,加入鹽和料酒打散,鍋熱油,將蛋液倒入鍋中,小火煎 蛋液全部凝固之後將雞蛋炒散,鍋中放入一點油,油熱後放入蝦皮翻炒,加入料酒,炒至蝦皮微微發黃,盛出晾涼,將所有材料放入一個碗裡,攪拌均勻,加入鹽拌勻,加入一點香油拌勻,餡就做好啦 取一塊餃子皮,放入餡料,用和手指蘸一點水抹在餃子皮邊緣,將邊緣捏合,依次包好全部的餃子 鍋中放油燒熱,放入餃子,餃子底部煎至微黃,然後放入水蓋上蓋子燜煮,水燒幹之後開蓋放入一點油繼續煎,兩面都煎至金黃就可以啦

肉絲圓白菜燉粉條

原料

瘦肉150克、圓白菜半顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、粉條1碗、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉1小勺、料酒少許、熱水適量、香蔥2克

做法

圓白菜、青椒、胡蘿蔔、香蔥清洗乾淨,粉條提前用溫水泡軟,瘦肉在冰箱裡凍一下更好切細絲; 肉絲中放一小勺澱粉、少許鹽、料酒,抓捏入味;醃肉的時候來處理一下材料:圓白菜去梗切細絲; 青椒去蒂去籽切細絲;胡蘿蔔先斜切片,再切絲;為了與粉條保持形狀一致,上述這三種材料盡可能切長絲; 炒鍋中倒少許油,油熱後將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒,撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用; 趁著熱鍋直接倒少許油,不要等油熱,將肉絲入鍋中,用鏟子尖或者筷子快速將肉絲劃散,因為每根肉絲都裹上油了,隨著油溫的升高,每根肉都是獨立分明的;肉絲一變色,倒入適量醬油調色; 倒入適量熱水,此時鍋是熱的,倒入涼水會破壞鍋的塗層,即使再好的鍋也會受到損傷,所以為了延長鍋的使用期,請善待美鍋噢;待湯煮開後,將粉條入鍋中,粉條帶著醬油色更有食欲,所以醬油可以適當多一點;因為肉絲和菜中有鹽了,粉條又易吸湯,這湯裡就不再放了; 待湯再次煮開後,把先前炒好的菜全部倒入鍋中,翻炒幾下就可關火出鍋。這樣炒出來的粉條入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但還保持著脆嫩感和鮮豔的顏色;肉絲也是一條條分明還香嫩。湯略微多一點,粉條在你食用的過程中會不斷吸入菜湯而更加柔軟入味兒


用戶評論