炸糖糕,很多人麵粉用錯了,教你2個竅門,個個又圓又鼓,不開裂

炸糖糕,又叫做油炸糕,這是很多人童年的記憶,同樣也是我的。炸出來的糖糕個個圓鼓鼓的,一看就好吃,裡面有不帶餡的,也有紅糖餡的,也有白糖餡的。對于小時候的我來說,哪一種我都喜歡。

不過這幾年,在不管大街小巷,還是菜市場、超市里,都見不到它的身影了。隨著生活水準的提高,糖糕這種極具時代性的美食,逐漸淡出了人們的視線。

那麼大家要想吃的話,其實也不是沒有辦法,自己在家做也是很簡單的。

不過要想炸出圓鼓鼓、不開裂、很飽滿的糖糕,其實很多人都不會做,有的時候炸出來特別不完整,都炸飛了,而且裡面的糖餡也都流了出來。

其實在做糖糕的時候,很多人連麵粉都用錯了,今天教你2個竅門,個個又圓又鼓,不開裂。

【炸糖糕】

外皮用料:低筋麵粉160g、開水300ml、白糖30g

糖餡用料:低筋麵粉15g、白糖60g

1、我們準備一個比較大的容器,然後把外皮用料中的低筋麵粉倒進去,準備一會兒用到。下面再準備300ml的開水,一定要滾燙的開水哦,把白糖放進去,攪拌至融化,然後倒入麵粉中。

2、倒進去之後,開始不停攪拌,直至攪拌成沒有乾粉的狀態。接著往案板上抹一層食用油,把麵團取出來放上去,然後動手開始揉,直至揉成一個光滑的麵團即可,接著蓋一層保鮮膜,讓其醒發一段時間。

3、下面準備來做餡兒,把糖餡用料中的低筋麵粉和白糖混合起來,攪拌均勻就可以了。

4、麵團差不多醒發15分鐘的樣子,然後我們再將其揉成長條狀,分成均等的小劑子,我這裡分了10個。

5、接著我們把每一個小劑子,全都擀成像餃子皮那樣的,中間厚四周薄的面皮,接著往裡面加上適量的糖餡,然後將其封口就可以了。封口之後,我們將其放在案板上,輕輕按壓一下,按成一個圓餅狀。

6、鍋內倒油,油溫6成熱的時候,把糖糕放進去,小火開始炸。炸到顏色變成純正的金黃色,全部漂浮起來之後,就說明可以了。

注意事項:

1、炸糖糕,很多人麵粉就用錯了,正確的應該是用低筋麵粉來做,更容易成功。

2、和麵的時候,記得一定要用開水燙麵,不然做不出完整、圓鼓鼓的糖糕。




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