買乾魷魚時,選大的還是小的,知道後別再買錯,口感大不同

魷魚,也叫柔魚、槍烏賊,是大家再熟悉不過的海鮮之一。比鮮魷魚還受歡迎的,其實是魷魚的乾製品,也就是我們平時經常吃的「魷魚乾」,無論是做手撕魷魚,還是用來燉湯、炒菜,乾魷魚都俘虜了無數吃貨的心。不過,大家平時去超市買乾魷魚時,可能會遇到一個困擾,這些乾魷魚裡,有的特別大,有的又有點小,是不是越大的越好呢?今天就跟大家聊聊這個話題,一起來看看:

01 買乾魷魚,選大的還是小的?

市場上售賣的魷魚裡,可以分為兩大類, 一類魷魚體形偏長,整體輪廓較細,這類魷魚也叫「柔魚」;還有一類魷魚體形偏寬,整體輪廓又肥又大,這類魷魚也叫「槍烏賊」。從質量上看,前者要更勝一籌,因此,用「柔魚」製成的乾魷魚,顯然要比用「槍烏賊」製成的乾魷魚要好。

而在柔魚裡,還有大小之分,小的柔魚還有個昵稱,叫「小管仔」。大的魷魚,口感較硬,肉質粗糙,如果烹飪不當,吃起來很容易又老又柴。小的魷魚,口感較軟,肉質沒那麼糙,味道比大的魷魚吃著好吃,因此乾魷魚裡,用小的魷魚「小管仔」做出的乾魷魚更受歡迎。

由上可知,用體型較小的柔魚做成的乾魷魚,要比用體型較大的槍烏賊做成乾魷魚要好;而同樣是用柔魚做的幹魷魚裡,用更小的柔魚,即「小管仔」做成的乾魷魚要更好吃。因此,我們可以得出一個結論: 小的乾魷魚要更好一些。

02 牢記3招,輕鬆挑到優質乾魷魚?

在瞭解了乾魷魚是大的好,還是小的好後,相信大家更關心的,是乾魷魚應該怎樣挑選比較好,下面就分享給大家3個挑乾魷魚的方法。

1、看外觀

優質的乾魷魚,體型完整,表面看上去較平,色澤光亮乾淨,肉質透著些許紅色或淡黃色。如果外觀看上去有破損,或者表面顏色較暗,甚至還帶有一層比較厚的白霜,整體質感不通透,這樣的乾魷魚通常質量不太好。

2、摸手感

質量好的乾魷魚,摸起來比較乾燥,肉質肥厚,手感較緊實。如果摸起來比較潮濕,肉質過薄,手感較軟,說明是質量不太好的幹魷魚。

3、聞氣味

除了看外觀和摸手感外,我們還可以通過聞氣味的方式來辨別幹魷魚的好壞。在買乾魷魚的時候,優選聞起來為自然海鮮腥味的乾魷魚。如果聞起來有化學藥品味等異味,這樣的乾魷魚別買,不是質量不好,就是浸泡過化學藥品,或者已經變質。

看完這篇文章,大家知道以後要如何挑選魷魚乾了吧,牢記3點肯定就不會買錯了~




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