白灼蝦別用水煮,教你1招,不用1滴水,鮮嫩美味,一口一個真過癮!

黄朔 2022/08/06 檢舉 我要評論

在我家,家人最愛吃的一種海鮮就是海蝦,因為我做好的海蝦,不僅鮮香味十足,而且聞著 沒有一點腥味,所以每個月,家人總會要求我做2次海蝦給他們吃。

海蝦最著名的吃法就是白灼,但是經常有人問我:「為什麼自己在家做的白灼蝦不僅吃著不鮮嫩,而且聞著腥味超級重,這到底是什麼原因啊?」

其實據我瞭解,很多人做白灼蝦,都是將買回來的蝦洗淨,然後直接放入到水中煮,等蝦煮熟後,淋上醬料後直接吃,其實做白灼蝦時,是最忌諱直接用水煮的!

白灼蝦不要用水煮,接下來教大家一招,用我這種方法做,不用放一滴水,做出來的大蝦肉質Q彈鮮嫩,吃起來不柴也不腥。

現在大蝦開始上市了,也不貴,喜歡吃的話多買點,用我這種方法試一試,能夠保留原汁原味,孩子也愛吃。

【白灼蝦的做法】

食材:料酒、大蔥、生薑、大蝦

1、新鮮大蝦拿回家之後,先不要著急清洗,先把它倒進水裡浸泡一會兒。養上差不多半小時之後,我們再準備來處理。

2、把它的蝦須、蝦腳剪掉,蝦線是不需要去的哈,很多人喜歡挑蝦線,其實並不對。白灼蝦,就是想保留大蝦新鮮的、原汁原味的口感,如果提前挑蝦線的話,會導致大蝦在烹飪過程中,鮮味的流失。

3、下面我們再將大蝦清洗乾淨,放在一旁備用就可以了。接下來把大蔥切段,把生薑切片,然後準備一口鍋,把蔥段、薑片均勻地鋪在鍋底。蔥薑鋪好之後,我們再來鋪大蝦,把大蝦也均勻鋪進去。

4、隨後拿料酒澆在大蝦上,可以起到一定的去腥作用,接著蓋上蓋子,開火開始煮制即可。大概3、5分鐘的時間,掀開蓋子一看,大蝦的顏色變紅、香味出來之後,就說明已經可以啦,隨後關火、掀開蓋子,把大蝦一個個盛出來即可。

很多人疑惑,不往鍋裡放水,真的不會糊掉嗎?鍋子不會壞掉吧?其實真的不會,只要大蝦是新鮮的,就不會出現這種情況。因為新鮮的大蝦,其中含水量較大,在烹飪過程中會出水,這樣做出來的大蝦,鮮味不流失,口感超級棒。

白灼蝦不用一滴水,只需要用到蔥薑和料酒,就可以做出鮮嫩無比的大蝦。

白灼蝦最忌諱用水煮,大家學會了我今天教的這一招,保證蝦肉又香又嫩,沒一點腥味。


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