入秋後多吃山藥,分享新做法,外脆裡糯,出鍋比肉還受歡迎

山藥是我們日常生活中經常食用的食物之一,它應該是被我們列為了養生級別的食物,因為老人們總說,多吃山藥對人體好。山藥確實有很高的營養價值,但是我們也不經常吃,只是偶爾才會想起來吃上一頓,除了盛產山藥的地方,其他地方都是偶爾吃一次,像我家,山藥大部分用來煲湯。但是今天就分享一道山藥的新做法,味道香,比肉還受歡迎,這是一道小吃的做法。

山藥的營養價值很高,大家都熟知的就是多吃它可以健脾養胃。秋天正是健脾養胃的季節,所以要多吃一點山藥。如果不知道怎麼製作它,想換個新做法,那就要看看分享的這道做法。今天的這道做法是一道小吃的做法,味道香甜可口,入口外脆裡糯。外層裹著香酥的黑白芝麻,裡面可以看到白中泛黃的山藥,看著就很有食欲,知道它非常香。

這道山藥的做法比較簡單,我用的是細長的鐵棍山藥,這種山藥不易氧化,顏色白皙,製作出的美食美觀一點,在網上也比較容易買到。喜歡吃山藥的朋友一定要試試這道做法,吃著香而不膩,外脆裡糯,出鍋了比肉還受歡迎,肉吃著也香,吃的時候還會顧慮一下,不能吃太多,小點心就不一樣的,小巧玲瓏,一塊一個,方便又好吃。喜歡的朋友收藏起來吧!

【所需材料】

兩根鐵棍山藥,一把白芝麻,一把黑芝麻,適量玉米澱粉,100毫升清水,半碗白糖。

【製作步驟】

1.準備兩根山藥,清洗乾淨,再去掉外皮。手部柔嫩敏感的朋友一定要戴上手套,不然會很癢。去掉外皮之後把它切成小段,儘量小巧玲瓏一點。

2.準備一把白芝麻跟黑芝麻混合均勻。放入熱鍋中,開最小火翻炒出香味,炒到表面微微發黃就可以了,不要炒太久,不然會發苦。

3.起鍋燒水,冷水下入山藥,把水燒開,再煮2分鐘左右,去掉山藥表面的粘液。最後撈出來瀝幹水分。

4.往瀝幹水的山藥上倒點玉米澱粉,拋均勻,讓山藥都裹上玉米澱粉。

5.起鍋倒油,油溫7成熱的時候下入山藥,先不要翻動它,讓它定個型。接著浮起來的時候就慢慢翻動它,讓它受熱均勻。

6.炸到山藥完全熟透,山藥直接碰撞在一起有刷刷的酥脆的聲音說明就炸好了,把它撈出來控油。

7.起鍋倒入100毫升清水,再加入半碗的白糖。開小火熬制糖漿,一直熬到白糖出現香油色,關掉火。

8.倒入炸好的山藥,快速翻拌均勻,接著倒入盛有芝麻的盒子中,拋均勻,讓山藥都裹上黑白芝麻就可以了。做好之後就把它盛出來裝盤即可。

小貼士:

1.山藥也可以蒸熟再操作,炸過的山藥吃著口感酥脆,味道更香,不喜歡的朋友直接蒸熟再裹糖漿,味道也很獨特,只是口感上差了一點。

2.白糖看個人喜好來定,不喜歡太甜就減少一點。




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