無論燉什麼魚,別再用水燉了!用它燉,魚又鮮又嫩,還沒一點腥味

魚是我們很多人都喜歡吃的菜,從小到大,老人都說,多吃魚肉,能變的更聰明,自從聽了這句話,隔三差五我就會做點魚吃。到了現在不管是什麼魚我都特別喜歡吃,而我最喜歡吃的做法就是燉魚,我燉的魚不僅鮮嫩爽口,而且還沒有點腥味,吃過我燉的魚,都對我讚賞有佳。

我這個人做事情不喜歡保留,總是喜歡把自己知道的全都告訴大家,很多人燉魚時,都是用水燉,而我燉魚時,用「啤酒」燉,燉出來魚又鮮又嫩,還沒一點腥味。接下來就以「草魚」為例子,教大家如何正確燉魚的做法,其他的魚做法都和此做法一樣!

所需食材:草魚塊500克、青椒20克、紅椒20克、大蒜15克、生薑10克、豆瓣醬20克、白醋8ml、白砂糖3克、啤酒200ml,食鹽、胡椒粉、雞精適量。

製作方法:

1.先將從草魚塊清洗乾淨,然後放入適量的食鹽、生薑、料酒醃制20分鐘,20分鐘後,將醃制好的草魚用紙巾擦拭乾淨即可備用。草魚用鹽、生薑、料酒醃制後,可以去除草魚的腥味,還能提前使草魚入味。

2.鍋中放入適量的油,將油燒到7成熱後,然後將魚塊放入到鍋中,先用中火炸2分鐘,接著轉大火炸1分鐘,重複此步驟,將另一面也炸成金黃色既可。

3.將魚的兩面都炸成金黃色後,將大蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬、啤酒、食鹽、白砂糖、胡椒粉、雞精全部放入到鍋中,轉中火煮5分鐘左右。

4.直到鍋中的汁水都收幹後,放入適量的白醋,炒勻後收幹汁水即可起鍋食用。

小貼士:

1.炸魚時,魚表面的水一定要先擦拭幹,這一步也很重要,魚表面的水擦拭乾淨了,魚皮就會直接和油接觸,不會和鍋底接觸,這樣能防止魚粘鍋。

2.燉魚時,我們都是用啤酒燉的,啤酒有去腥增香的作用,加適量的啤酒到魚中燉,是非常好的,既能去除魚的腥味,還能增加香味,一舉多得,比用水燉的魚好吃多了!

3.燉魚時,我們要用中火燉,如果火大了,鍋中的啤酒一會兒就燒幹了,啤酒都還沒完全燉到魚肉中,作用不是很大!

無論大家以後燉什麼魚,都可以用啤酒燉,燉出來的魚更鮮更嫩,還沒一點腥味。特別是一些腥味重的魚,比如鯰魚、鯉魚,這類魚用啤酒燉,能完全去除魚肉的土腥味。




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