白灼大蝦時,鹽水浸泡去腥好,大蝦肉質鮮嫩,而且沒腥味

白灼大蝦可以說是一道非常經典的菜,有很多人非常喜歡吃,而且這一種做法相對來說也比較簡單,既可以吃到美味的大蝦,也能保證蝦肉的鮮嫩。

不過自己在家裡面做這道菜的時候經常會遇到一些問題,比如自己煮出的蝦有點老,還有腥味,其實這主要是因為沒有掌握白灼大蝦的技巧。

白灼大蝦做法雖然不難,但是要做好也不容易,今天我們就在這裡分享下白灼大蝦的技巧,學會這幾個技巧,保證你自己在家也能做出美味的白灼大蝦。

第一個技巧大蝦要提前用鹽水浸泡。購買回來的大蝦先用清水沖洗一下,然後在清水裡面加入一些食用鹽,把大蝦放在鹽水裡面浸泡。之所以把大蝦放在鹽水裡面浸泡就是為了把蝦的腥味給去除掉。

這樣煮出的大蝦就不腥了,如果大蝦的腥味比較重會讓很多人不能接受,用鹽水浸泡就能夠起到一個良好的去除腥味的效果。鹽水浸泡不僅是可以幫助大蝦去除腥味,而且也能把蝦裡面的一些髒東西去除,讓大家吃得更放心一些。

提示:用鹽水浸泡蝦以後,大家也可以把蝦線給挑出來,蝦裡面的髒東西基本上都藏在蝦線裡面,所以先把蝦線挑出來會更好。

第二個技巧加入適當的配料。很多人在煮大蝦的時候會直接把蝦放進鍋裡面煮,其實這是不對的,在煮大蝦之前建議先把一些配料放進鍋裡面煮出香味。一般可以放入蔥、生薑、花椒、八角,用大火煮開了以後就可以把這些配料全部都撈出來,再加入一點食用鹽、料酒和生薑,煮一兩分鐘後再把大蝦倒進鍋裡,這樣會讓煮出的大蝦味道更香,而且也不會有任何腥味。

第三個技巧煮出的蝦用冰水浸泡。煮大蝦的時間一定要控制好,有些人可能總是擔心蝦沒有煮熟,所以會煮很長時間,但是煮的時間太長就有可能會影響到蝦肉鮮嫩的口感。一般自己可以看蝦身是否變紅,是否呈現出彎曲狀,如果有說明大蝦已經煮熟了。

此時可以立即撈出大蝦放在冰水裡面過一遍,這樣做主要是為了能讓蝦肉收縮,也可以讓蝦的肉質更加鮮嫩。過冰水以後再把蝦給撈出來,裝在盤子裡,調好醬料就可以享用美味的大蝦了。




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