牛肉怎麼燉能軟爛入味?記住這4個訣竅,軟爛入味又多汁,太香了

牛肉怎麼燉更軟爛?牢記4個訣竅,入口即化,鮮香入味又多汁

冬天來啦,這邊還沒有供暖,我感覺整個人凍得快要不行了,手腳一整天都是冰涼的,這感覺可真不好受。這時候如果能吃上一頓豐盛的飯菜,尤其是多吃點肉,暖暖身體,滋補一下,那就再合適不過了。

冬天牛羊肉是最受歡迎的,即使現在豬肉大降價,但是去菜市場上專門買牛肉的可真不少,就今天我去買的時候還碰到了不少人。

牛肉鮮嫩多汁、口感鮮美,而且營養價值極其高,多吃可以補充蛋白質,以及多種營養物質。

牛肉在冬天,吃得最多的吃法,無非就是燉牛肉和涮火鍋了,其中燉牛肉是我們家的最愛,燉出來特別軟爛,連沒牙的老人都能吃。那麼為啥也有不少人,燉出來口感不行呢,很硬很柴還塞牙,原來燉牛肉時,還需掌握4個技巧,燉出來鮮香好吃,又入味又多汁。

【4個技巧】

1、浸泡

要想去除牛肉的腥味,買回來第一件事,就是把牛肉切塊之後,泡在水裡。經過浸泡之後的牛肉,其中的血水可以被充分浸泡出來,吃起來沒那麼腥。

2、燉的時間

要想燉出來特別軟爛,燉的時間當然一定要長啦,很多人都著急吃飯,往往燉不到時候就出鍋了,自然吃著不大行。

要想燉出來軟爛,至少要燉1個半小時以上,或者家裡有高壓鍋的話,燉的時間可以縮短為40分鐘左右。

3、放山楂片

燉的時候,往牛肉中加上幾片山楂片,就可以起到很好的作用,它可以促進牛肉軟爛,縮短燉的時間。

4、最後加鹽

要想牛肉吃起來不柴,不要提前放鹽,不然容易影響牛肉的口感。試著在最後快要出鍋之前,也就是收汁的時候再放。

【燉牛肉】

所需食材:牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥薑、雞精、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、山楂片、清水、食用油

1、牛肉切塊,放入水中浸泡著,然後我們再來處理一下土豆和蘿蔔,都切好備用,還有蔥薑不要拉下。

2、牛肉浸泡後,用清水洗淨,接著準備一鍋水,把牛肉放進去,加上料酒焯水,焯水之後再用溫水洗淨備用。鍋裡燒一點熱油,爆香蔥薑,接著倒入牛肉。

3、開始不停翻炒,翻炒一會兒之後,加上適量的生抽、老抽、山楂片,然後倒入清水,蓋上鍋蓋開始燉,先把水給燒開了,再轉小火。

4、接著用小火燉1—1.5個小時,然後把胡蘿蔔和土豆倒進去,接著燉一會兒,直至土豆燉爛了,這時候加上鹽、雞精、蠔油,大火收汁以後出鍋。


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