過年期間包餃子,教你萬能調肉餡訣竅,肉餡不腥不柴,鮮嫩又多汁

黄朔 2022/07/22 檢舉 我要評論

過年期間包餃子,教你萬能調肉餡訣竅,肉餡不腥不柴,鮮嫩又多汁。

過年期間,吃餃子是咱們的傳統習俗,餃子當然也是特別美味的一道主食,面皮筋道,肉餡鮮嫩多汁,不腥不柴。但是很多朋友,在包肉餡餃子的時候,甭管是豬肉,牛肉,羊肉餡的餃子,您都不會處理肉餡,導致包出的水餃腥味大,肉餡不抱團,吃著肉還發柴。

所以今天小編就分享給您,過年期間,調餃子肉餡的萬能訣竅,以及一道特別好吃的白菜豬肉餡水餃做法,看完之後,肯定對您有所幫助,感興趣的跟我往下看吧。

調肉餡餃子的萬能訣竅1、

過年期間,要想把肉餡餃子調好吃,無論您是豬肉羊肉牛肉,一定要記得提前放花椒水。花椒水的比例也非常重要,一斤肉餡,放三兩花椒水。花椒水的製作也非常簡單,鍋裡放上半斤量清水,抓上適量的花椒下鍋,中火煮上個三五分鐘,煮出花椒味後關火放涼,再倒進肉餡裡面,邊倒邊攪,直到傾斜肉餡,看不見水分,這樣肉餡即鮮嫩多汁,腥味還會大大減少,這一訣竅,一定要記好。

調肉餡餃子萬能訣竅2、

過年期間,要想把肉餡餃子調好吃,還有一個訣竅就是,一定要放雞蛋,雞蛋能夠鎖住肉餡裡面,剛剛打進去的花椒水,而且還能使肉餡變得報團滑嫩。一斤肉餡先放完花椒水,再放上兩個雞蛋充分地攪勻,這樣肉餡能夠鎖住水分,吃著既鮮嫩多汁,肉餡還能抱團,這一訣竅,一定要記好。

調肉餡餃子的萬能訣竅3、

過年期間,要想把肉餡餃子調好吃,還有一個訣竅就是,蔥薑末一定要用熱油炸香後再放。很多朋友都把蔥薑末切好之後,直接放進肉餡裡了,這樣蔥薑末不能發揮它全部的香味。正確的做法是,一定提前把切好的蔥薑末放進空碗裡,用熱油炸香後,再倒在肉餡裡面攪勻,這樣調出的肉餡,香味要比之前濃上十倍還多,所以這個訣竅咱們也要記好。

接下來再把一道特別好吃的,白菜豬肉餡水餃分享給大家,尤其是在餃子皮上,也是有點訣竅的,愛吃的朋友,跟我往下看吧。

步驟1、

買來的白菜切成碎末之後撒上點鹽拌勻醃制十分鐘,然後攥幹水分放在盆中備用。這樣就不容易出水了。另準備空盆一個,把一斤五花肉餡放進盆裡,放三兩花椒水攪勻,再加2個雞蛋充分攪勻,接著再放點生抽老抽,蠔油精鹽雞精味精13香,攪拌均勻備用

步驟2、

接著另準備空碗一個,把切好的蔥薑末放進碗裡,然後澆上一大勺熱油炸香之後,再和肉餡拌勻,拌勻之後再把白菜末和肉餡拌勻,餃子餡就做好啦,接著開始關鍵的一步處理餃子皮。

步驟3、

一斤麵粉放上2到3兩清水,一定要放上一勺鹽,和成麵團,增加麵粉的筋性,這樣餃子皮煮出來才更加爽滑筋道,這個訣竅一定要記好。接著把肉餡放在面皮上,包好之後,水開下鍋煮3到5分鐘。就可以吃啦,再配點醋和辣椒油和臘八蒜,味道真的是太好了,你也趕緊做起來吧。


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