清蒸魚怎麼蒸鮮嫩好吃無腥味?教你一個老配方,許多人都不知道

孩時不愛吃魚,最常聽到父母一句話:多吃魚,頭腦聰明!于是,即使兒時再也不願意吃魚,為了自己能聰明點,也要多吃幾口魚肉!可是,現在回過頭來看,竟然發現父母沒有欺騙我!魚類鮮嫩可口,且營養豐富,是日常生活中補充維他命、礦物質和微量元素的良好來源之一!注:無論是海魚還是河魚,營養基本相同,區別在于各種營養成分的多少。

魚肉可口,做法也很豐富,可燒、可燉、可煎、可炸等,但要說最能體現魚肉鮮嫩鮮香的做法,無疑是最佳選擇!很多朋友喜歡吃飯點做的清蒸魚,因為飯點做的清蒸魚鮮嫩好吃還沒有腥味,但是自己回家做的不僅魚肉不入味,魚腥味還重!

所以,今天就教大家一個清蒸魚的老配方,學會後保准你做的清蒸魚美味好吃還不腥!下面就一起看看吧!

【清蒸鱸魚】

材料:淡水鱸魚,蔥,薑,蒸魚豉油,白胡椒粉,料酒,枸杞,沙拉油

做法:

第一步:買新鮮的活鱸魚,賣家收拾乾淨。拿回家後再反復清洗乾淨,用刀逆鱗多刮幾次,刮掉表面的粘液。將魚鰓的部分檢查一下清理乾淨,魚肚的黑膜洗乾淨。

然後每面劃幾刀方便入味。

用鹽,白胡椒粉,料酒均勻的塗抹在魚身上,包括魚的內腔裡。醃制半個小時。醃的時候用保鮮膜或者盤子蓋上防止串味。

第二步:醃制好的魚往魚肚子裡塞上蔥薑,上折疊電蒸鍋大火蒸8分鐘即可。

第三步:蒸魚的空檔來準備一些配料。蔥段從中間劃開,把蔥心取出來。

然後將蔥白展開卷起來,

切成細絲,姜也切成長的細絲備用。

第四步:蒸好的魚拿出來,將魚肚子的蔥薑取掉,把蒸魚的湯汁倒掉。魚擺放在盤子中,上面擺上蔥薑絲,再淋入蒸魚豉油,鍋中燒油,趁熱澆在蔥絲上,激發出蔥香味。

一道美味的清蒸鱸魚就做好了。家宴多了這道菜,會馬上提高一個檔次,簡單易做,味道不輸飯店。零廚藝的人一定要試試。

肉質鮮嫩,非常美味,老少皆宜。這裡的枸杞只是起到點綴的作用,如果可以吃辣的,用小米椒點綴也可以。

小貼士:

1、蒸魚要想味道好,首先要不留腥氣,這裡使用白胡椒粉和料酒可以起到去腥的作用。特別是白胡椒,非常適合去腥,魚蝦類。

2、蒸魚要想鮮嫩,需要大火快蒸,用電蒸鍋10秒出蒸汽,蒸汽溫度可達120,正適合蒸魚。家中如果沒有這樣的鍋,一定要水開後再放魚,而且不要蒸太久,容易老化。

3,蒸魚後出的湯汁一定要倒掉,不然蒸出的魚腥味大。


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