煎帶魚時,多加兩步,出鍋外皮酥脆,魚肉鮮嫩,還不粘鍋

帶魚是我們生活中常吃的一種海魚,其肉質鮮嫩,味道鮮美而深受大家的喜歡,而且帶魚的刺也比較少,吃著也比較方便。帶魚營養豐富,富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分,所以有條件要經常的吃一些。

我的家人都非常喜歡吃帶魚,因為不靠海邊,買的帶魚一般都是冰鮮的,買回家的帶魚一般用來煎著吃或者炸著吃。煎帶魚怎麼煎才不粘鍋又不煎碎呢?其實還是有一點訣竅的。家裡炒菜用的是鐵鍋,一般做煎魚會直接放鐵鍋裡煎,在煎之前會給魚裹上一層雞蛋液和澱粉,或者直接拍上一層澱粉,這樣放進鍋裡煎一點也不粘鍋了,做出來的煎帶魚完好無損非常的有賣相,現在把我的做法分享給大家

原料

帶魚1條,雞蛋1個,玉米澱粉適量,薑1塊,蔥2棵。

調料

生抽、料酒各1調羹,鹽、白糖各1小勺,胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步:把帶魚去除內臟,並且刮掉裡面的黑膜,再放入清水裡清洗乾淨,洗乾淨瀝幹水分切小段,在魚的兩面切花刀方便入味,

第二步:切好的帶魚放入碗裡,然後把姜切成絲,蔥切小段,全部切好放入帶魚裡,再調入生抽、料酒各一調羹,鹽、白糖各一小勺,適量的胡椒粉,用手充分的抓拌均勻,抓拌至鹽融化再醃制20分鐘使它入味。

第三步:碗中打入一個雞蛋用筷子充分的打散,盤子裡倒入適量的玉米澱粉備用;把醃制好的帶魚夾出來,先裹上一層雞蛋液,再裹上一層玉米澱粉備用。

第四步:平底鍋倒入適量的食用油,油溫五成熱放入帶魚煎,中小火慢煎,火別太大容易煎糊了。

第五步:煎至一面定型翻一面煎,反復的翻動兩面煎,把它煎至兩面金黃熟透即可,全程我用了6~7分鐘。因為做的是香煎帶魚,不需要第二次下鍋了,所以要用中小火把它慢慢煎熟。

第六步:出鍋裝盤子裡即可享受美食了。

香煎帶魚做好了,外表金黃酥脆裡面鮮嫩可口,這樣煎的帶魚不粘鍋不破皮,鮮香味美又不腥,下飯下酒都不錯,喜歡的朋友可以試試哈!

雨銘軒說:1如果買回家的帶魚是冰凍的要先放清水裡浸泡解凍再切,要是買了鹹帶魚就不要再放鹽醃制了,否則會太鹹。

2把醃制好的帶魚裹上一層雞蛋液,再裹上一層澱粉,不管用什麼鍋煎都不粘鍋不破皮的,並且裹上雞蛋液和澱粉煎出來的帶魚會更香。


用戶評論