做粉蒸肉時,上鍋直接蒸是大錯!教你正確做法,香而不膩入口即化

黄朔 2022/07/21 檢舉 我要評論

大家好,你會做粉蒸肉這道美食時,很多朋友做出來的粉蒸肉乾巴巴的,一點也不軟糯入味,今天我就給大家分享粉蒸肉的正確做法。

提到粉蒸肉這道美食,相信很多人都不陌生吧,因為在很多酒席上,都會有粉蒸肉的出現,它的味道既好吃又入味,看著就非常有食欲。但是也因為它的製作過程很麻煩,許多朋友都喜歡選擇到飯店中去食用。

飯店中的粉蒸肉,少說也要幾十塊錢一盤,而且分量不多,吃著一點也不過癮,因此呢,今天就給大家分享上一道粉蒸肉的做法,出鍋香而不膩,入口即化,特別的好吃,學會以後,可別再直接就上鍋蒸制了哦。

【粉蒸肉】

製作食材:五花肉、雞蛋、紅薯澱粉、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、蠔油、紅薯、蒸肉粉

製作步驟:

1、準備一小塊肥瘦相間的五花肉,先把它一分為二,再分別將其肉皮朝下,放進熱鍋中,開小火烙一烙,去除豬皮上的殘留豬毛和異味。

2、豬皮烙好以後,把五花肉放進溫水中,再用菜刀刮去豬皮上面的一些雜質,將五花肉充分地清洗乾淨。

3、接著將五花肉切成肉片,肉片可以給它儘量切薄一些,會更加容易入味,五花肉全部切好,裝入一個大盆裡面。

4、另準備一個小碗,往裡打入一個雞蛋,用筷子充分攪散後,直接倒入到五花肉當中,並用筷子充分地攪拌均勻,這樣在後續煎制的時候不吸油。

5、下面再往五花肉中加入適量的紅薯澱粉或玉米澱粉,繼續將其攪拌均勻,從而更好地鎖住肉片中的水分。

6、起鍋倒入適量食用油,油溫熱把五花肉一片一片地放進鍋中進行煎制,這一步可以讓粉蒸肉的口感吃起來不油膩,一定要多加這一步。

7、將五花肉煎到一面定型時,翻另一面繼續煎制,全部煎到兩面微黃後,盛出來待用,然後我們要切上一些大蔥末、生薑末、大蒜末。

8、薑蒜蔥末全部切好以後,將其加到五花肉裡面,再放上一勺生抽提鮮,一勺老抽上色,以及少許蠔油提味,下手抓拌均勻入味,放在一邊醃制十分鐘。

9、醃制時間裡,準備幾個紅薯或土豆,將其外皮削掉後,切成滾刀塊,全部切好以後,裝入大碗中,並用手整理鋪平。

10、五花肉醃制好之後,直接往裡倒入100克左右的蒸肉粉,再加入100毫升的清水,將其攪拌均勻。

11、拌好的五花肉直接把它鋪在紅薯上面,然後準備蒸鍋,鍋中將水燒開,再把五花肉放進去,蓋上蓋子,大火蒸制一個小時。

12、時間到,把蒸好的粉蒸肉取出來,撒上少許蔥花進行點綴,一道美味的粉蒸肉就做好了,吃著肥而不膩,特別的軟糯清香。

好了,以上粉蒸肉的製作方法就分享到這裡了,按照我教你的方法去做,粉蒸肉好吃又入味,雖然有點繁瑣,但是味道真的很不錯哦。


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