燉骨頭湯時,萬萬不可直接下鍋燉,浸泡油煎肉控火候,骨頭湯又濃又白

現在有很多家庭都會有燉湯的習慣,一般每一餐飯都少不了湯。平常的時候可以做一些簡單的湯品,但是客人來又或者說想要幫助補充營養的時候就需要做一些營養價值更高的湯品了。雖然步驟也會更加複雜,但是確實能夠讓大家感到美味。

就比如說骨頭湯。骨頭湯可以幫助補鈣,不管是男女老少都非常適合喝骨頭湯。不過有一些人燉出來的骨頭湯看上去清湯寡水,讓人沒有喝的欲望,這主要就是因為沒有掌握燉骨頭湯的技巧,掌握技巧後燉出的骨頭湯應該非常濃,並且呈現出乳白色,那麼骨頭湯怎麼燉才會又香又濃呢?今天就來給大家介紹一下燉骨頭湯的技巧。

第一個技巧浸泡大骨頭。在燉骨頭湯之前應該要注意必須要先處理好骨頭裡面的血水和髒東西。一般骨頭裡面肯定會有很多血水的,有些人可能直接選擇焯水這一種方法來處理,這一種做法並不特別推薦。如果使用這一方法去除血水的話很有可能會影響到骨頭湯的口感。一般來說更建議大家選擇用清水浸泡這一種方式去除骨頭湯裡的髒東西。

菜市場購買回新鮮的骨頭以後把大骨放在清水裡面浸泡,在清水裡面加入食用鹽和料酒,大概浸泡三個小時左右,每隔半個小時或者一個小時更換一次清水,可以有效把骨頭裡面的血水和髒東西去除。平時大家可以提前把大骨放在清水裡浸泡,儘量避免使用焯水這一方法。

第二個技巧骨頭先用油煎。燉骨頭湯之前應該骨頭要先用油煎一下,煎過的骨頭再燉才能燉出又白又濃的骨頭湯,而且燉出的骨頭湯有一股香濃的味道,這是燉骨頭湯時必須要掌握的一個技巧。

第三個技巧控制好火候。在燉骨頭湯的時候必須要控制好火候,建議直接用中火來燉骨頭湯比較合適。剛開始的時候可以先用大火燒開,大火燒開以後直接轉為中火燉煮,用中火來燉煮骨頭湯才能讓骨頭的香味被激發出來。

現在知道燉骨頭湯的一些技巧了嗎?在家裡面燉骨頭湯時萬萬不可直接下鍋燉,應該牢記這三個技巧,這樣燉出的骨頭湯才又濃又白,營養豐富,最關鍵的是這樣燉出的骨頭湯更好喝。




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