「油炸糕」香甜綿糯,你會做法?60歲奶奶來教你,配豆沙好吃極了

「油炸糕」香甜綿糯,你會做法?60歲奶奶來教你,配豆沙好吃極了

說起油炸糕,小時候我們經常吃,記得是早餐攤上有賣的,吃起來香甜綿糯,皮是糯米粉做成的,別提多黏多美味,夾上豆沙或者紅糖餡,吃在嘴裡更是香甜可口,吃了還想吃!現在大家想吃油炸糕的話,自己在家也能做!

今天給大家分享的是60歲奶奶做的豆沙油炸糕,用料不多,都很常見,做起來也非常簡單方便,吃起來當然也很香甜綿糯了!喜歡吃油炸糕的朋友千萬別錯過!

【準備食材】:糯米粉,紅豆沙,泡打粉,酵母粉,溫水。

做法步奏:

【1、和麵】將300克糯米粉倒入碗中,加入3克酵母粉,1克泡打粉,攪拌均勻後倒入溫水,充分的攪拌開,然後將糯米粉揉搓成光滑的麵團。

【2、發酵】將和好的糯米粉面蓋上蓋子,或者封上保鮮膜,放在溫暖的地方就想發酵一個小時,發酵過的糯米麵粉炸出來更軟嫩勁道,吃起來口感更好。

【3、包餡】將發酵好的糯米團取出來,再次揉搓至表面光滑,然後分割成大小均勻的麵團,擀成圓形的小面餅,然後把豆沙餡兒包入其中,揉成小球,並且封好口,最後將小球用手按壓成橢圓形,油炸糕的胚子就做好了。

【4、油炸】起鍋燒油,其中油溫下入油炸糕,用小火慢炸,才至兩面金黃,油炸糕變虛膨脹以後即可撈出,瀝幹油放在盤子中,趁熱乎吃油炸糕最美味,香甜綿糯,滿嘴留香,吃一口忘不了!

【60歲奶奶的提議】

1、油炸糕一定要用糯米做,油炸糕的餡兒可以自行選擇,紅糖餡兒,白糖餡兒,黑芝麻餡兒,紅豆沙餡兒,都是不錯的選擇,吃起來都非常好吃。白糖餡用白糖和麵粉1:1混合,放在糯米粉中就可以了,也非常的好吃,建議大家試試。

2、糯米粉和麵時濕度要適中,不能太稀,否則擀不成面皮,所以加水的量要掌握好,可以分多次少量的加水和麵,邊和麵邊攪拌,只要能將糯米粉揉成光滑濕潤的麵團就行,和好的面一定要發酵充分,炸出來才虛軟好吃。




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