秋季「貼秋膘」別淨吃羊肉!豬肉這部位,比牛肉鮮香,便宜還滋補

應對秋季降溫,很多朋友在 「貼秋膘」上,都選擇吃羊肉這一個溫補性強的肉類,滿滿的一碗鮮美羊湯下肚,暖身暖胃非常舒服。

但是羊肉價格一直沒有便宜過,連著吃幾天,錢包負擔可不小,所以平常更建議大家別錯過一些價格實在、同樣富含蛋白質、脂肪的肉部位, 比如排骨這個豬肉部位,味道不僅比牛肉鮮香肉嫩,營養價值也不低,可以為身體補充蛋白質和滋補身體,油脂不多,肥而不膩,小孩老人都愛吃。

所以呀, 秋季「貼秋膘」別淨吃羊肉!豬肉這部位,比牛肉鮮香,便宜還滋補,貼秋膘的肉類做法,燉湯是最合適的,這樣不僅有一碗清鮮滋潤又暖和的湯飲用,而且還有肉塊吃,有肉有湯的,何樂而不為?

下麵我家在秋季裡頭最常燉的3道「排骨湯品」做法給大家作參考。

第1道:白蘿蔔燉排骨

秋冬兩季是吃白蘿蔔的時候,俗話都有說 「蘿蔔上市、郎中下市」的說法,因為在 秋季裡多吃白蘿蔔,對增強免疫力、增進消化、解油膩感、咽喉難受等問題上,都有適當緩和效果

搭配營養滋補的肉類一起燉,能夠起到相輔相成的效果。

【白蘿蔔燉排骨&材料】:新鮮排骨,白蘿蔔,生薑,白胡椒,枸杞,蔥,鹽

【做法】:排骨砍成寸段後,冷水入鍋,燒開後把溢出的浮沫撇除乾淨,撈起清洗乾淨,瀝水即可;白蘿蔔削皮後滾刀切塊;砂鍋中加入清水並燒開,把處理好的白蘿蔔塊、排骨、薑片一併入鍋,大火燒開後轉小火燉一小時,最後開鍋下鹽、白胡椒、枸杞調味,滾兩滾後再撒上蔥花點綴,即可出鍋。

第2道:青橄欖石斛燉排骨

秋季乾燥的原因,我們很經常上火喉嚨痛,如果你們家有這情況,不妨試試青橄欖+石斛+排骨燉湯。

青橄欖能夠利嗓清咽,還能調理腸胃,而石斛則能益胃生津、滋陰清熱,搭配排骨燉湯,湯味超級潤咽。

只不過, 用青橄欖和石斛搭配燉湯,湯味會帶有淡淡苦澀,小孩可能不太愛喝,可以加1~2粒蜜棗燉,湯味更清甜。

【青橄欖石斛燉排骨&材料】:新鮮排骨,青橄欖,石斛,薑片,鹽,蜜棗

【做法】:青橄欖用刀砍開小口,這樣能夠讓其味道及營養更好的釋放;石斛洗淨瀝水備用;排骨砍成寸段,下鍋飛水去除膻味後撈出洗淨;鍋中加入足量清水,燒開後,將排骨塊、青橄欖、石斛、薑片放入鍋中,燒開轉小火慢燉30分鐘,開鍋再根據口味放入1~2粒蜜棗,繼續燉30分鐘,最後開鍋下鹽調一下味就可以了。

第3道:山藥玉米排骨湯

山藥能夠健脾益胃、促進消化,另外加入了紅蘿蔔、玉米等配料燉湯,整鍋湯的味道十分鮮美清甜,湯汁滑稠好喝,排骨肉感酥嫩,清淡不油膩。

【材料】:新鮮排骨,山藥,胡蘿蔔,玉米,生薑,鹽

【做法】:排骨砍成寸段,下鍋飛水後撈出洗淨;戴上手套給山藥削掉外皮,切成段狀後放清水中浸泡,防止氧化;玉米和胡蘿蔔分切成段塊;湯鍋中淋入少許油,放入薑片炒香,再倒入排骨塊翻炒一下,把排骨的油脂炒出一點後,再把胡蘿蔔、玉米、紅棗放入鍋中,再往裡倒入足量開水,大火燒開,轉小火燉60分鐘,最後開鍋下點鹽簡單調味,即可上桌飲用。




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