炒紅薯葉,別直接就下鍋炒,學會1個小技巧,香嫩爽滑好吃

黄朔 2022/08/06 檢舉 我要評論

紅薯葉是生活中, 經常被大家忽略的一種優質食材,長久以來被當做廢棄物或者飼料,熟不知它才是 真正的長壽保健食品。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促進新陳代謝、通便利尿、催乳解毒等保健功能, 常吃紅薯葉可使肌膚變光滑,有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

而這麼優質的食材, 被稱為「蔬菜皇后」的食材,而且價格也是非常的親民,所以這個季節你真的忍心錯過嗎?在炒紅薯葉的時候記住直接下鍋炒是不對的,多加1個小技巧,炒好的紅薯葉會更加香嫩爽滑好吃,這樣的菜肴上桌後便會深得大小朋友的喜歡,素菜比肉菜還要受歡迎,炒紅薯葉無需搭配過多的食材,加上點蒜蓉簡單炒一炒便可,下面我便將炒紅薯葉的做法詳細分享大家。

炒紅薯葉的做法:

備用食材:紅薯葉1把,大蒜3瓣,花椒粒1小撮,幹紅辣椒3個,食鹽少許;

製作過程:第一步,紅薯葉一把,將其摘去根部,去掉比較老的部分,取嫩紅薯葉用便可,將處理好的紅薯葉放入在淡鹽水中浸泡10分鐘,這個過程中大蒜和幹紅辣椒準備出;

第二步,幹紅辣椒放入在溫水中浸泡一會,搓洗乾淨後,控水,將其剪成小段,大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉,待將紅薯葉浸泡好後,撈出來,控幹表面的水分;

第三步,炒鍋置於火上將其燒熱,然後加上點食用油,涼油放入蒜蓉和幹紅辣椒,再加上點花椒粒,小火煸炒出其中的香味,撈出花椒粒不要;

第四步,將紅薯葉直接放入在鍋中,轉至大火快炒,差不多1分鐘的時間,看到紅薯葉發軟的狀態,這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味;

第五步,再次將其翻炒均勻後,保證在2分鐘之內的時間關火,將炒好的紅薯葉盛出便可享用。

烹飪小技巧:

1、紅薯葉直接下鍋炒是不對的,學會1個小技巧,將紅薯葉事先放入在淡鹽水中浸泡一會,一方面可以去除其中的雜質,另一方面還可使得紅薯葉更加香嫩爽滑,這樣做比焯水強多了;

2、幹紅辣椒事先放入清水中浸泡一會,可以防止下鍋炒的時候發黑,事先用小火將辣椒、花椒粒等炸香,再放入紅薯葉炒,這樣炒的菜會更加香;

3、紅薯葉下鍋炒的時候,一定要保證大火快炒,整個炒菜的過程不超過2分鐘,快速出鍋,不僅能保證紅薯葉香嫩爽滑,而且還可防止其中的營養被流失。


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