才知道用鹽用堿洗豬大腸都不對,用這2樣洗,又快又乾淨,不腥臭

最近去菜市場,發現豬肉比蔬菜還便宜,幾塊錢就能買到一斤肉,豬下水更便宜,比如豬大腸才8塊錢一斤。豬大腸性寒味甘,有潤燥、補虛、止渴止血之功效,尤其適合痔瘡、便血、脫肛者食用。由于它是豬的排泄器官,有一股濃濃的腥臭味,這是很多人不喜歡吃它的原因。

其實,只要把豬大腸洗乾淨了就沒有臭味了。之所以很多人做的豬大腸異味很重,是因為清洗方法不對,比如一些人直接用水沖,有些人加鹽搓洗,還有些人加食用堿洗。

這些方法雖然能把表面洗乾淨,但還是無法去除豬大腸的腥臭味,所以別再這麼洗了。

洗乾淨的豬大腸,加上辣椒爆炒,吃起來香辣脆彈,是很不錯的下酒菜。今天我就和大家說說清洗豬大腸的正確方法,喜歡吃的朋友快學學吧。飯店廚師說,用這2樣清洗,10分鐘洗乾淨,沒有一點腥臭味。

【洗豬大腸】

第一步、準備一盆清水,放入豬大腸,用手把表面的髒東西搓洗掉。然後把豬大腸翻過來,內層是排泄物的必經之路,所以具有很濃的腥臭味,還有很多肥油。

第二步、用手把豬大腸上的肥油撕掉,不然口感會非常油膩,如果你喜歡這種口感就留著吧。

第三步、把豬大腸放入盆中,加入2大勺麵粉,其它的都不用放,直接用手搓洗,就幹搓。豬大腸上有很多的黏液,麵粉有很好的吸附性,就能把這些髒東西都洗掉,豬大腸就不那麼黏了。用清水把麵粉和髒東西都洗掉,然後翻個面。如果髒東西比較多,就再加麵粉洗一次。

第四步、豬大腸翻到外層後,也加入適量的麵粉,還是不要放水,直接用手幹搓,把表面的髒東西搓掉,現在豬大腸是洗乾淨了,但腥臭味還是很濃,怎麼辦呢?

第五步、把豬大腸放入乾淨的盆中,倒入一些白醋,用手抓拌均勻,靜置20分鐘。白醋有去異增香的功能,還可以消毒殺菌。通過用白醋浸泡豬大腸,就能有效去除異味,而且乾淨又衛生。

第六步、20分鐘後,用清水把豬大腸沖洗乾淨,豬大腸就洗好了。

第七步、豬大腸冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒,大火焯水5分鐘,撈出後洗乾淨,切成小段後就可以做炒肥腸了。

洗豬大腸時,別再用鹽用堿了,換成麵粉、白醋,洗得又快又乾淨,清爽無異味,可以爆炒,也可以鹵制,口感脆彈味道香,大家快試試吧。




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