絲瓜含蛋白質維生素B1、維生素C等營養物質。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有「美人水」之稱。現在季節也是吃絲瓜的好時候，因為春夏季天氣乾燥需要補水所以多吃些絲瓜。
一、絲瓜油麵筋
食材
絲瓜、油麵筋、胡蘿蔔、薑、蒜、幹辣椒、鹽、高湯。
做法
1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。
2、辣椒薑切絲，蒜拍碎。
3、鍋裡放油，炒香薑蒜紅辣椒。
4、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。
5、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁，放鹽調味即可。
二、蒜蓉蒸絲瓜
食材
絲瓜、朝天椒、蒜米、鹽、醬油。
做法
1、絲瓜削去外皮切成段。
2、蒜切成碎末。
3、鍋內熱油把切好的蒜米放入後炒香放鹽和少許生抽，炒香後裝好。
4、每段絲瓜上都舀上一勺蒜米。
5、在每個絲瓜上放一點小朝天椒。
6、蒸鍋內水開後放入絲瓜蒸8分鐘即可。
三、絲瓜炒蛋
食材
絲瓜、雞蛋、油、蒜、鹽。
做法
1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。
2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。
3、稍微開始凝固時用筷子迅速劃散。
4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末，下絲瓜。
5、炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。
四、清炒絲瓜
食材
絲瓜、鹽、油、雞精。
做法
1、將絲瓜削去表面老皮後備用。
2、將絲瓜切滾刀塊後加入少許鹽輕輕抓勻後醃制片刻後備用。
3、鍋中熱鍋涼油備用。
4、絲瓜用清水洗去鹽水後瀝幹備用。
5、將絲瓜倒入鍋中翻炒後沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精及湯調味後大火燒開，小火燒3分鐘即可。
五、絲瓜炒蝦仁
食材
絲瓜、蝦、料酒、食鹽、油、蔥姜、水澱粉、雞精。
做法
1、鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃制十分鐘。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，蔥薑切絲。
3、炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁，蝦仁滑炒至變色，盛出備用。
4、鍋中重新放油，油熱後，放入蔥薑絲炒香。
5、蔥薑爆香後，放入絲瓜炒到變軟，放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
6、烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
7、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，少用調料，這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。
六、蒜茸炒絲瓜
食材
絲瓜、雞精、胡椒粉、蒜、鹽、油。
做法
1、將絲瓜切塊；蒜去皮切碎。
2、鍋放油燒熱，爆香蒜茸。
3、將絲瓜下鍋翻炒數下。
4、加少量熱水炒至軟身。
5、加胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
七、絲瓜炒毛豆
食材
毛豆、絲瓜、紅辣椒、薑、蒜、鹽、蔬之鮮。
做法
1、毛豆去殼洗淨，絲瓜去皮洗淨切塊備用。
2、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
3、鍋熱注油倒入薑蒜末爆香。
4、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
5、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續翻炒。
6、等水分變幹，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
7、加入大半勺鹽，最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。
八、老油條炒絲瓜
食材
油條、絲瓜、食油、精鹽、紅椒、生薑、大蒜。
做法
1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片，油條切大段。
2、絲瓜打皮後切滾刀塊。
3、鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。
4、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
5、沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
九、絲瓜炒小蝦
食材
小蝦、絲瓜、蒜米、蔥花、鹽、醬油。
做法
1、小蝦在清水裡清洗乾淨後備用。
2、絲瓜去皮後切滾刀塊。
3、鍋內熱油爆香蒜米後倒入蝦翻炒。
4、炒到蝦變紅色後盛出備用。
5、鍋內倒入絲瓜翻炒，待絲瓜稍變軟加適量鹽。
6、加入之前炒好的小蝦。
7、加少許醬油調味，出鍋前撒上蔥花即可。
十、絲瓜炒豆腐
食材
絲瓜、豆腐、油、蒜、生抽、鹽。
做法
1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。
2、鍋裡刷一層油，將豆腐在手裡打成片，下鍋煎制。
3、一面煎黃再煎另一面，盛出備用。
4、重新下油燒熱爆香蒜片，下絲瓜翻炒。
5、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。
6、下煎好的豆腐，放生抽和鹽，炒勻，大火收汁即可。
十一、絲瓜炒肉片
食材
豬肉、絲瓜、老薑、鹽、雞精、澱粉、沙拉油、白胡椒。
做法
1、絲瓜洗淨，切片。
2、豬肉洗淨，切片，加鹽、雞精、澱粉碼味。
3、開大火，炒鍋加熱，下沙拉油燒熱，下老薑片熗鍋。
4、下豬肉片翻炒，斷生後鏟出。
5、餘油加入絲瓜片，翻炒，加入少量水，炒熟。
6、加入豬肉片翻炒，加入白胡椒拌勻，關火盛入盤中即可。
十二、釀絲瓜
食材
絲瓜、豬肉餡、蔥、薑、生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽、澱粉。
做法
1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨去外皮。
2、豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥。
3、放入生抽、花雕酒、白胡椒粉、鹽，順時針方向攪勻。
4、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁，攪拌均勻備用。
5、絲瓜用刨皮器刨皮，對切，撒上少許鹽用手抹勻。
6、醃好的絲瓜，切面撒上幹澱粉，抹勻。
7、將醃漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。
8、烤箱預熱，220度，放入烤15分鐘，大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。
十三、蝦幹白玉菇燴絲瓜
食材
絲瓜、白玉菇、幹蝦、薑、蔥、蒜瓣、鹽、白糖、水澱粉、雞精、香油、料酒。
做法
1、蝦幹用清水浸泡洗淨。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽醃制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入蝦幹翻炒，淋入料酒出香。
4、倒入洗淨的白玉菇翻炒，加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒。
5、加少許的冷水燒至片刻，絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。
6、在淋入香油翻炒均勻關火。
十四、荔枝爆絲瓜
食材
荔枝、絲瓜、黃甜椒、油、鹽、雞精。
做法
1、荔枝剝皮去核，絲瓜、黃甜椒切塊狀。
2、炒鍋熱油放入黃椒翻炒幾下。
3、再放入絲瓜翻炒至絲瓜變軟。
4、加入荔枝。
5、翻炒一會後加鹽、雞精調味即可。
十五、番茄炒絲瓜
食材
絲瓜、番茄、鹽、糖、雞精。
做法
1、番茄切成塊，蔥薑切好備用。
2、絲瓜切成滾刀薄塊。
3、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入蔥薑炸香放入番茄翻炒。
4、番茄炒出紅油後放入絲瓜翻炒。
5、然後燜一下絲瓜軟了熟了放入鹽和糖翻炒勻即可。
十六、桃仁絲瓜
食材
絲瓜、桃仁、薑、鹽、糖、生抽、胡椒粉。
做法
1、將洗好的桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水。
2、絲瓜去皮切滾刀塊，薑切絲。
3、炒鍋倒油，煸香薑絲。
4、下淋過水的桃仁炒一下。
5、下絲瓜翻炒，加鹽調味。
6、淋生抽，放一點兒糖和胡椒粉，出鍋即可。
十七、土豆絲瓜
食材
土豆、絲瓜、鹽、油。
做法
1、土豆去皮洗淨切片，絲瓜去皮洗淨切塊。
2、鍋中放油，炒土豆，加水先將土豆煮下。
3、加上絲瓜，一起炒，加點鹽調味，炒熟即可。
