過年買魚給家人吃,懂行的人專買「這5種海魚」,目前無法人工養殖、純野生,放心吃

黄朔 2022/07/28 檢舉 我要評論

快四十歲的人了,出門買過年的魚貨,還得讓老媽囑咐一頓!過年吃魚,是自古便有的習俗。魚與「餘」、與「玉」諧音,所以,在過年的時候吃魚,有著年年有餘、金玉滿堂的美好寓意!再加上魚的繁殖能力強,又迎合中國傳統多子多福,人丁興旺的幸福生活期望,這就導致,老一輩人對于過年吃的魚很重視!

如今,無論是淡水魚還是海魚,不少都是養殖的。但對于老一輩人來說,他們喜歡天然的,不是人工養殖的,認為這樣的魚吃起來味道更鮮美,營養更豐富。所以,每年過年去買魚時,老媽總是會囑咐我,買魚一定只買她說的那5種魚,因為無法養殖。今天就分享給大家,下面就一起看看吧!

一、鮁魚(馬鮫魚)

鮁魚學名叫做藍點馬鮫魚,主要產于東海和南海,一般生活在80米至150米的水層之間。這種魚的特點就是肉厚刺少,味道鮮美易吸收消化,且營養豐富,尤其是它富含大量的不飽和脂肪酸,維生素以及多種礦物質,非常適合老人孩子吃,尤其是孩子,還不用擔心魚刺的問題!

【推薦食譜】五香熏鮁魚

食材:鮁魚、蔥、薑、香葉、八角、冰糖、生抽、老抽、花生油、鹽

做法:1、把鮁魚去掉內臟、魚鰓,沖洗乾淨後切成一段一段的,每段2公分左右的厚度即可,把鮁魚塊放入盆中,撒上少許的鹽醃制20分鐘;

2、油鍋燒至6成熱,放入醃制好的鮁魚,炸至定型變色後撈出控油;

3、另起一鍋,先放入蔥薑爆鍋,再加入2片香葉、2粒八角、一小把冰糖,加入適量的清水,再加入2勺生抽、2勺老抽,少許的鹽,最後放入炸好的鮁魚,大火燒至湯汁濃稠時,收汁,放涼後便可以享用了!

注意:這道菜下酒下飯都不錯,口味即可以是甜鹹,也可以鹹味略重,根據個人口味調整即可。

二、紅魚(長壽魚)

紅魚,是珍貴的深海魚之一,由于壽命可達150年之久,所以被人們叫做長壽魚!這種魚不僅口味極其鮮美,且魚肉中還含有二十多種人體所需的微量元素、維生素,屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,最重要的是,這種魚的魚頭、魚骨中還含有珍貴的「腦黃金」成分,所以,這種魚最適合一魚二吃!

【推薦食譜】蔥油紅魚

食材:紅魚、蔥、薑、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、鹽、花生油

做法:1、把紅魚去掉內臟,魚鰓,沖洗乾淨後,放入盤中,魚身上下鋪上薑片,放入蒸鍋,開鍋後再蒸8分鐘即可。

2、把薑片和湯汁去掉,撒上蔥花,然後均勻的撒上一點白胡椒粉、少許的白糖、鹽,再均勻的淋上生抽和香醋,最後潑上沸油即可。

三、扒皮魚(馬面魚)

扒皮魚產量極大,僅次于帶魚,由于它的魚皮十分的粗糙,就像砂紙一樣,所以,每次烹調前,必須要先扒掉皮才行,所以這就是扒皮魚名字的來源!其次,又由于這種魚的魚頭挺大,看起來像馬頭,所以,也叫作馬面魚!

小貼士:很多朋友喜歡吃烤魚片,其實,市面上大部分的烤魚片都是馬面魚做的!其次,家庭烹調馬面魚,無論是紅燒也好,香煎也罷,都非常不錯!其次,這種魚優質蛋白質的含量很高,每100克魚肉中,就含有19.2克的優質蛋白質。所以,這種魚不妨常給家人做著吃。

四、安康魚(蛤蟆魚)

安康魚堪稱是海魚中,長相賊醜賊醜的一種,所以,一般沿海的漁民都叫它蛤蟆魚!別看安康魚樣子醜,但是安康魚的脂肪含量極低,熱量也極低,是減肥人士最佳的食物之一!其次,安康魚富含豐富的多種維他命,尤其是安康魚的魚肝,不僅是全身營養最高的部位,同時也是最美味的部位!

小貼士:買安康魚,一定要看看帶不帶魚肝,帶和不帶,價格不同!其次,安康魚最適合的家庭烹調方法就是紅燒,既簡單又美味,燉的時候,不要加水,加上一罐啤酒,味道會更香!

五、老闆魚(孔鰩魚)

老闆魚學名叫作孔鰩,因為這種魚又扁又平,看著四四方方的,像個板子,而且反過來看,又給人一種笑臉相迎的感覺,所以,便叫做老闆魚。

這是魚的反面,看起來像不像瞪著兩個小眼,笑眯眯地看著我們!雖然這種魚的長相和安康魚一樣,但正因為人家是笑臉,所以,便給了一個「老闆」的稱號!

老闆魚可以說沒有魚刺,僅有的魚骨也是類似脆骨一樣,尤其是紅燒的做法,慢火燉,可以把魚骨燉得軟爛,吃的時候,魚肉連同魚骨一起吃掉!其次,老闆魚是海魚中蛋白質含量最高的,每100克可以達到24克左右,並且百分之九十以上都會被我們吸收掉!


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