同樣是花椰菜,選【緊花】還是【散花】?口感相差很大,知道後別再買錯了

很多人都喜歡吃花椰菜,因為它營養豐富,維生素C和維生素K含量高,平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花椰菜,打算在家做一道幹鍋花椰菜,五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了,但是炒出來之後,花椰菜的口感跟飯店的差了一些,炒菜步驟沒錯,食材也齊全了,難道哪裡出問題了嗎?後來,再次去買菜時,一個熱心的老菜農告訴我,花椰菜分為緊花和散花的,兩種是有區別的。

想要知道,哪一種花椰菜更好,我們就要知道,為什麼有的花椰菜是緊花的,為什麼有的花椰菜是散花的!

緊花的花椰菜屬于正常生長過程的結果!也就是說, 正常的花椰菜它的花蕾應該都是緊實、緊湊的!

散花的花椰菜,其實 是因為花球在膨大的過程中,花球過早地出現鬆散的現象所導致的,這種現像是在種植的過程中所產生的, 不影響花椰菜的食用,也不影響花椰菜的營養成分。

緊花與散花的花椰菜除了外觀上的不同,還有以下2點不同之處!

一、口感不同

散花的花椰菜比緊花的花椰菜多點軟韌的口感,並且在 味道上也是多點甘甜的滋味,而 緊花的花椰菜比散花的花椰菜在口感上更加的脆硬。所以,可以根據自身的口感來挑選菜花!

二、烹飪的方式不同

散花的花椰菜耐煮,可以長時間烹煮而不爛;而 緊花的花椰菜不耐煮,煮的時間稍微長點口感就會變得粉粉的。

所以, 散花的花椰菜適合涮鍋、幹鍋一類的烹飪做法;而 緊花的花椰菜則適合烹炒、涼拌一類的烹飪做法!

散花的是有機花椰菜嗎?

大部分的散花花椰菜屬于「松花椰菜」,並 不代表它就是有機花椰菜!松花椰菜 是花椰菜很老的一個品種,就是因為它的花蕾鬆散,在過去不易運輸等各種問題,導致新品種的培育改良,所以,便形成現在我們常吃到的緊花花椰菜!可以說, 散花的花椰菜在品種上,是緊花花椰菜的前輩!

有機花椰菜指的並不是它的外觀,也不是看它的品種!而是指在蔬菜在種植的過程中,要嚴格按照有機蔬菜種植的要求來!

這個 要求十分的苛刻!不僅要禁止使用任何化學合成的農藥、化肥以及各種調節劑等相關的化學物質,還有不能使用基因工程生物及其的產物!

必須要遵循自然規律和生態學原理來種植出來的蔬菜,並且上市時還得有國家有機食品認證機構鑒定認可,且頒發證書後才屬于真正的有機蔬菜!

所以,再看到有人拿著散花的花椰菜和你說,這是有機花椰菜,反手就給他說道說道!問問他的產地,看看他的證書有沒有!

小貼士:不是隨便一塊地,就能種植有機蔬菜的!一塊常規種植地需要2年之後才能轉變成種植有機蔬菜的地;其次,有機蔬菜的地需要與周邊隔離的,所以,遇到菜販說自己種的菜是有機的,問一問就知道真假了!

花椰菜外表顏色發黃是好還是壞的?

在市場上經常能看到,顏色發黃的花椰菜。有的菜販會說:這是自家種的,是有機花椰菜;也有的菜販會說:這是新品種,好吃,營養更高!那麼, 顏色發黃的花椰菜真是有機花椰菜胡或者是新品種嗎?

大部分花椰菜的顏色一般是呈白色或者是乳白色,而花椰菜顏色的不同,主要有2點原因造成的! 一是光照的因素,二是儲存時長的因素!

光照因素:花椰菜在生長過程中,如果被 陽光直射時間太長,顏色就會變成黃色!所以,一般會採取折葉遮擋的方式,來保證花椰菜的顏色。不過就算是顏色發黃,也並不影響花椰菜的食用,也不會影響它的營養價值和口感!

儲存時長因素:當菜花採摘後,由于失去營養的供給,如果 長時間放在室內儲存,花椰菜中的綠葉素就會減少,顏色就會慢慢地發黃!這樣的花椰菜,觸摸起來手感有點軟疲,但並不影響食用!


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