炸饅頭片只裹蛋液,難怪不脆還特別油,多放1味料,香酥脆不油膩!

炸饅頭片只裹蛋液,難怪不脆還特別油,多放1味料,香酥脆不油膩!饅頭是北方常見的主食,雖然每個地區不同,但是北方人吃饅頭的頻率,絕對是大于吃米飯的。在我們家,很少能有吃米飯的時候,即使是吃也是吃蛋炒飯,一般來講每天餐桌上必不可少的,就是饅頭。北方人愛囤貨這個習慣,想必大家也都知道,就連饅頭我們一次也要買不少,吃不完的留著下一頓再吃。有的時候實在是吃不完,但是又不想浪費的話,還可以做成炸饅頭片,味道更勝一籌。炸饅頭片,每次操作的時候最擔心的,就是擔心饅頭片會特別油膩,不夠酥脆,這樣的饅頭片吃完之後,胃裡很不舒服。我猜大多數人的做法,都是裹上雞蛋液,然後下鍋炸,難怪不脆還特別油。在炸的過程中,記住多放1味料,香酥脆不油膩。

炸饅頭片

食材準備:饅頭、雞蛋、鹽、清水

做法步驟:

1、根據個人食量,準備好饅頭,饅頭的選擇也是有技巧的,不可以用剛蒸出來的那種,而是放涼、放硬的最好。

2、下面把饅頭切片,不要太厚也不要太薄,下面我們再將其拍打一下,將上面多餘的殘渣拍打下來。這些如果不拍打下來的話,炸出來的饅頭片,是很容易炸糊的,這一點要稍加注意。

3、接下來打一個雞蛋在碗裡,攪散後備用,雞蛋液就準備好了。再準備一碗水,往裡面加上一勺鹽,攪拌均勻後也放在一旁備用,很有必要的鹽水也準備好了。下面我們起鍋燒油,先將其燒熱,燒至5成熱。

4、接下來,我們把饅頭片先放進剛才的鹽水裡,不要全部都放進去完全浸濕,只需要把饅頭的兩個面,稍微蘸取一下鹽水,就可以了。緊接著,再將其放在雞蛋液中,這次可以完全放進去了,把每一個角落都裹上一層蛋液。

5、接下來,放入熱油中開始炸,炸到表面金黃以後,就可以撈出來了。這個不需要二次複炸的,不然就很幹了,撈出來控油,然後就可以直接吃了。如果覺得比較清淡,可以撒上一點自己喜歡的調料。

總結:

炸饅頭片只會裹蛋液就錯了,關鍵1味料同樣不可缺少,這樣東西也就是鹽水。在蘸取蛋液之前,先蘸取一下鹽水,就不容易吸油了,並且更焦香更酥脆。


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