炒蒜苔,不能切完直接炒,多加1個技巧,翠綠又脆嫩,還沒有怪味

炒蒜苔,不可切完直接炒,多加1個技巧,翠綠又脆嫩,還沒有怪味

最近什麼蔬菜價格都貴了,有的菜十幾塊錢一斤,簡直不敢買。蔬菜漲價,這比豬肉漲價更可怕,畢竟每天我們不吃肉可以,不吃菜是萬萬不行的。以前去菜市場買菜就直接買了,現在不行,還得提前問問價錢。

昨天孩子突然說想吃蒜苔了,這不是今天去買了一把蒜苔吃,價格還算是能接受,5塊錢一斤,之前也差不多是這個價格。買來的蒜苔,我打算和豬肉一起炒一炒,端上餐桌孩子特別愛吃,一口蒜苔一口肉,一次性能吃兩碗米飯。

炒蒜苔,聽上去似乎非常簡單,但是很多人都搞錯了,結果就導致蒜苔口感很差,不夠爽脆,還有一股怪味。要不就是顏色發黃,或者發黑,不像別人炒出來的那樣翠綠。其實炒蒜苔,切完以後切忌直接就下鍋,還有1個竅門很關鍵。

【蒜苔炒肉】

所需食材:蒜苔、豬瘦肉、鹽、生抽、蠔油、雞精、澱粉、料酒、植物油

1、蒜苔洗淨後切掉頭尾,然後把剩下的部分切成段狀,但是我們不可以這樣切完之後,下鍋直接炒,炒出來不管是口感還是賣相,都是不好的。

2、蒜苔還需多做的1步,就是焯水,我們燒一鍋開水,放一勺鹽進去,再來少許食用油,接著把蒜苔倒進去焯水。焯燙10多秒之後,把蒜苔撈出來,控幹水分待用,或者再過一遍冷水,控水備用。

3、下面來處理豬肉,最好是用瘦肉,孩子更愛吃,把瘦肉洗淨後切成條狀,加上少許澱粉、料酒,抓勻後醃制一會兒。接下來把鍋燒熱,倒上植物油,然後把瘦肉倒進去翻炒,炒到變色以後,加上生抽,炒勻。

4、接著把蒜苔倒進去,然後繼續炒制,把這2樣食材全都炒熟之後,最後加上少許雞精和蠔油,翻炒均勻之後就能出鍋了。因為生抽、蠔油帶著比較大的鹹味,所以咱們最後就不用再放鹽了,實在口重的可以少放點。

蒜苔炒肉,超級下飯的一道菜,葷素搭配,吃起來一點都不膩。簡簡單單的家常菜,就能有如此好的味道,各位趕緊嘗試一下吧,沒胃口吃飯,不知道做什麼飯的話,就來試試炒蒜苔吃。

小竅門:

炒蒜苔,切完之後是不可以直接下鍋炒的,多加1個技巧,口感更爽脆更入味,顏色更翠綠,這個技巧就是焯水。




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