九層塔和雞蛋在一起吃,味道簡直太香了,香氣撲鼻,以後都不用去餐廳

九層塔,是可用于烹調的香草,在東南亞地區用途很廣,越南炸肉卷,一定要配著很多香草,其中就包括九層塔,泰國的打拋豬也少不了九層塔。那今天我們就用九層塔做一道在餐廳非常火爆的菜品,簡單好烹飪,在家也可以輕鬆做出餐廳的口味來,下面我們就看看具體做法吧。

需要食材:九層塔一把,雞蛋五顆,鹽少許,味淋或白糖適量

具體做法:

1)九層塔葉子清洗乾淨,雞蛋加入適量的鹽、味淋和九層塔。

2)加少許的白胡椒粉攪拌均勻,起鍋倒入蛋液1/3量的食用油,油溫升高後,倒入雞蛋由外向內推動,讓雞蛋液均勻受熱。

3)等到一面煎到香味溢出的時候,不會翻面,可以借助一個大盤子倒扣過來,改小火,另一面凝固上色後立馬關火盛出,這時候的口感最佳。

小提示

沒有味淋可以用一點糖和料酒。加一點料酒可以去掉蛋腥味,煎蛋的時候油的量一定要夠,煎出來的蛋才會蓬鬆也更香,油溫要高,倒進去蛋液才會迅速的膨脹起來,用鏟子從外往裡推,讓蛋液均勻受熱,一面定型馬上把火改小一點,翻面後,凝固定型上色後立馬盛出,這樣口感才會外酥裡嫩。


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