「芹菜拌花生米」的家常做法,清脆入味,顏色鮮亮,簡單美味易學

「芹菜拌花生米」的家常做法,清脆入味,顏色鮮亮,簡單美味易學

馬上要到夏天的,天氣是一天熱過一天,這個時候吃一些清淡美味的涼拌菜是不錯的選擇。芹菜拌花生相信大家都做成,芹菜清脆,口感清新,汁水充足,煮過的花生也鮮香入味,美味異常,下飯下酒的再合適不過了。

做芹菜拌花生我們一般用西芹,汁水多,清脆,筋少,口感好,西芹的營養價值也高,吃了可以預防血管硬化,花生就不多說了,家家戶戶都有,都可以用,只要記住一點,花生不可久煮,否則表面易發黑!

「芹菜拌花生米」的家常做法

【食材】:西芹200克,花生100克,腐竹50克。

【輔料】:生薑一塊、桂皮一塊、花椒一小把、八角3個、大蒜6瓣、食鹽、味精、香油、醋、麻油適量。

1、花生米洗淨,提前溫水浸泡4小時備用。腐竹加少量食鹽冷水浸泡4小時備用。

2、西芹洗淨斜切4公分長的小段,熱水焯水3分鐘,撈出過冷水,保持脆嫩的口感。

3、腐竹焯水2分鐘至軟嫩,撈出過溫水洗淨,同芹菜一起盛入碗中備用。

4、煮花生。起鍋燒水,將生薑片、桂皮、花椒、八角一起放入鍋中,大火煮沸以後下入花生米,再次煮沸後轉小火煮25分鐘。關火後加2勺食鹽燜1個小時,使花生入味。

5、將煮好的花生撈出放人芹菜腐竹中,加入蒜末、麻油、微量食鹽、味精、白醋、少量香油,攪拌均勻,就可以吃啦!當然想五行粉、辣椒油、芝麻醬都可以根據自己的口味放,但是不要掩蓋了花生和西芹本身的鮮香味。

【小貼士】

1、芹菜最好選西芹,普通的芹菜太細,真用的話要去筋。

2、花生米至少泡4小時才能泡開,時間短不起作用,煮的時間反而不能長,超過1個小時放涼了顏色就發黑!這點要謹記!

3、芹菜和腐竹都要焯水,口感才會潤滑,焯水3分鐘即可,腐竹可以使芹菜拌花生米味道更豐富,融化感更好,沒放過的朋友要試試~!




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