手把手教你正宗炸醬麵,步驟簡單,肉醬最關鍵,學會可以開店了

今天要跟大家分享一道麵食的做法,這道麵食就是川味幹拌炸醬麵。這道炸醬麵絕對是正宗的四川口味,而且步驟特別簡單。做炸醬麵最關鍵的不是怎麼煮麵條,而是做炸醬,今天給大家分享的這個炸醬做法非常簡單,但做出來的炸醬的味道特別香,光看顏色就特別讓人有食欲。這道川味幹拌炸醬麵做出來之後非常美味,吃起來滿口留香,筋道爽滑,一起來看一下川味幹拌炸醬麵是如何烹飪出來的吧。

【川味幹拌炸醬麵】

【製作食材】豬肉末,小蔥,生薑,食用油,豆瓣醬,黃豆醬,老抽,胡椒粉,五香粉,大蒜,生抽,陳醋,香油,雞精,白糖,麵條,花生

【製作步驟】

1、川味幹拌炸醬麵,吃起來滿口留香,勁道爽滑,一起來準備一下川味幹拌炸醬麵的烹飪食材吧。準備適量的豬肉末,豬肉末要準備三分肥7分瘦的,這樣吃起來會更好吃,再準備1~2根小蔥,一塊生薑,適量的食用油,一勺黃豆醬,一勺豆瓣醬,適量的老抽,胡椒粉,五香粉,三瓣大蒜,適量生抽,陳醋,香油,雞精,一勺白糖,適量的麵條和一小把花生就可以了。

2、咱們先把準備好的豬肉末取出來,放到一個盤中備用,接下來再把準備好的生薑和小蔥切一下,將它們切碎就可以了,小蔥要留下蔥葉,切成蔥花,放到一旁備用,全部切完之後咱們開始起鍋。鍋中多加上一點食用油,接著放入豬肉末翻炒一下。

3、在翻炒豬肉末的時候,要不停地用中火翻炒,把豬肉末裡面的水分炒幹。等到豬肉末變色之後咱們將蔥薑加進去炒出香味,香味出來了之後先向裡面放上一勺豆瓣醬,然後再加上一勺黃豆醬,用大火繼續翻炒,翻炒均勻之後再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之後再加上半碗清水用大火煮開,撒上一點胡椒粉,五香粉炒均勻。接著蓋上蓋子,用大火熬煮20分鐘。將準備好的大蒜拍碎,然後切成蒜末,接著放入半塊生薑,將它們一起剁碎,剁碎之後放到一個碗中。

5、在碗中放入適量的生抽,陳醋,香油和雞精,再加上一勺白糖,將它們充分攪拌均勻,然後放到一旁待用。20分鐘之後開大火,將肉醬裡面的水分收幹。肉醬的水分收幹之後咱們關火出鍋裝盤,時間在一分鐘左右。

6、炸醬做好了之後咱們再來煮麵條,將麵條放在開水中煮熟,煮熟之後撈出來瀝幹水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在麵條上面放上蔥花,炸醬,花生,然後將它們攪拌均勻,美味就做好了。你喜不喜歡這樣的川味幹拌炸醬麵呢?

【小貼士】

1、可以準備掛麵,也可以準備鮮麵條,還可以用手擀面。

2、一定要將炸醬中的水分收幹,這樣吃起來才會更美味。




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