不管做什麼魚,提前多加這一步,出鍋外焦里香,5斤都不夠吃

shirley 2022/08/06 檢舉 我要評論

說起魚類,那可是蛋白質的重要來源,魚肉容易被人體吸收,而且它的脂肪含量非常低,多吃一些也不會擔心長胖。今天,我要給大家分享一個糖醋魚的做法,做好后酸甜可口,非常下飯,而且方法簡單。喜歡的朋友趕緊來看看吧!

【糖醋魚】

【基本材料】草魚,生姜,蔥,雞蛋,面粉,白芝麻,食用油,食鹽,白糖,番茄醬,生抽,蠔油

【基本步驟】

1.首先,購買一條草魚,將草魚的魚鱗和內臟清洗干凈,然后將草魚的魚鰭和魚尾剪掉。接著,用菜刀在魚鰓的后面割出一條口子,可以看到一個白點,這就是魚腥線。拽住白點慢慢地往外抽,邊拍打魚身邊抽,就可以抽出來了。兩邊的魚腥線都要抽掉,這樣做出的魚才不會腥氣。

2.現在開始切魚,先把草魚的頭部切掉,再把草魚切成寬度均勻的小段。然后,再把每一個小段切成大小均勻的小塊。切好之后,將草魚塊裝進大碗中備用。魚頭可以裝好,冷凍起來保存,放著以后再吃。

3.取出一塊生姜,先將它放在清水中,用小刷子將生姜表面的泥土清洗干凈,然后取出來控干水分。接著,把生姜放在案板上,用菜刀先把它切成生姜片,再把它們切成姜絲。

4.準備兩根小蔥,先放進清水中,將小蔥清洗干凈,然后取出來控一下水。接著,將小蔥放在案板上,先用菜刀將蔥根切掉,再把剩下的蔥切成蔥段。將蔥段和生姜放進碗里,再倒進去熱水,用手使勁抓,要抓出蔥姜汁來,全部倒進魚肉中,抓拌均勻后,將魚肉腌制20分鐘。

5.準備兩個雞蛋,放進小碗中,加入一點食鹽,再注入適量的清水,用食鹽水將雞蛋殼清洗一遍。洗凈之后,將雞蛋打進小碗里,用筷子進行攪拌,然后將雞蛋攪散,攪拌成均勻的雞蛋液,待用。

6.等魚肉腌制了20分鐘了,先把魚肉里的蔥姜取出來,再把蛋液全部倒進魚肉中,用筷子將它們給翻拌均勻。接著,取出適量的面粉,加入到魚肉中,繼續用筷子翻拌,每一塊魚肉上都裹上面粉。

7.現在要準備一個料碗。取出一個小碗,先給碗中加入適量的番茄醬,再倒進去一些生抽,蠔油也要滴進去一些,然后,再加入一勺食鹽,還要加入兩勺白糖,接著,倒進去適量的清水,用筷子將它們進行攪拌,等所有的料都混合在一起了,料汁就準備好了。

8.取出家里的平底鍋,給鍋里倒進去適量的食用油,開小火加熱。等油熱了,將魚塊放進鍋里進行煎制。注意,要全程保持小火煎制,等煎了4分鐘了,底面也就定型了,用筷子將它們翻一面,繼續煎制,直到將兩面都煎成焦黃的了,就可以關火出鍋了。

9.另外準備炒鍋,開小火加熱。等鍋底變熱了,將調好的料汁倒進鍋里,用鏟子不停地攪動,直到湯汁燒開。等湯汁燒開了,繼續熬2分鐘,直到湯汁變得粘稠了,就將魚肉倒進鍋里,用鏟子翻炒均勻,就可以關火出鍋了。最后,撒上一些白芝麻,就可以端上桌了。

【愛心小貼士】

1.魚腥線如果自己不會抽,可以找買魚的師傅幫忙抽掉。

2.熬糖醋料汁的時候,一定要用小火,否則會把料汁熬焦或者粘鍋的。


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