解饞過癮的鹵水拼盤1周鹵1次,小菜零食全有了,料足味足真實惠

鹵貨店的生意興隆,其實咱自己在家也能鹵,雖然在品種上沒有鹵貨店那麼豐富,但日常的那些20多種也足夠了。

家裡人口多,每次量可大一些,食材也盡可能豐富些,甭管葷的還是素的,根據食材的成熟度依次入鍋,熱吃涼吃各有風味。

自己配鹵料或者買現成的鹵料、鹵汁都可以。買現成就是省事,按照說明書的建議比例鹵,基本上沒差錯。如果是自配鹵料,調整幾次,也能配出自家人喜歡的口味。

至於食材,有嘛放嘛,這次沒鹵成的,下次再鹵,老有新鮮樣兒,吃著也不膩歪。今兒我就鹵了一鍋“雜七雜八”,三口人,吃了2天4頓,全報銷了。每一樣都挺好吃,尤其是豆腐泡,滿口流汁。

用電飯煲省事,定好時間或者程式就不用管了,即使有點兒事忘記了也不怕,燜鍋裡幾個小時更加入味。吃完的鹵水還能再接著鹵點什麼,一點兒都沒浪費。

 

---【解饞過癮的鹵水拼盤】---

【材料】 雞爪9只,雞脖2條,雞蛋4個,雞肝500克,泡發海帶1根,豆腐泡1碗,潮汕鹵水汁1包

【製作】

1. 材料準備好,不限這些材料:雞爪、雞脖、雞肝、雞蛋、幹海帶、豆腐泡;

2. 雞蛋外殼清洗乾淨,雞肝上面的脂肪和汙血剪掉,沖洗乾淨後和雞蛋同入涼水鍋;

3. 雞肝全部變色、體積略縮小撈出,這樣可大大去除腥味;雞蛋煮熟後浸泡涼水,剝殼;

4. 幹海帶用涼水浸泡,趁著濕乎勁趕緊搓揉幾塊,去掉表面的汙物,充分浸泡後切寬條,雞脖一剁兩截;雞爪子剪掉趾甲;

5. 處理好的食材和潮汕鹵水汁調味料包準備好;可按調料包的食材比例,也可根據個人口味調整用量;

6. 所有食材全部入電飯煲內膽,倒入鹵水汁;

7. 加適量熱水,水量與食材持平即可,合上蓋子,用“燜飯”程式鹵30分鐘足夠;

8. 鹵好的食材可繼續泡在湯裡吸汁吸味,熱吃涼吃均可。

【小貼士】

1. 幾乎所有耐煮的食材都可以做成鹵貨,每次的品種多一些,營養和口感都豐富;

2. 鹵汁用現成的省事,如果沒有可用醬油、蠔油、白糖、鹽、八角、花椒、桂皮等調配,比例自行摸索研究一下,畢竟每個人的口味和喜好不一樣;

3. 有豆腐泡的鹵貨容易變質,所以當頓吃不完可入冰箱冷藏保存,2日內食用完,如果超時還未吃完,可再次加熱,以防變質。




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