韭菜炒雞蛋,很多人第一步就錯了,教你正確做法,鮮嫩清香不油膩

現在隨處可見的韭菜,在古代可是一種稀罕物,只有王公貴族才能享用,大概到了清朝時期,韭菜才走入尋常百姓家。

古人曾說過:「春初早韭,秋末晚崧。」

意思是早春時期的韭菜和秋末時候的白菜,最為鮮嫩可口。現代很多人也稱韭菜為「春季第一菜」、「百菜之王」,足見韭菜的營養價值。

韭菜也被稱為起陽草、懶人菜,其獨特的辛香氣味,可以增強消化,促進食欲;韭菜中還含有豐富的維生素和粗纖維,可以潤腸通便。

所以在現在這個早春時節,適當吃點韭菜,對身體很有益處。

日常生活中,韭菜炒雞蛋是很多人經常吃的一道家常菜。 這道菜雖然簡單,但是很多人也會有一些疑問,比如韭菜和雞蛋是分開炒還是一起炒,如果分開炒第一步是先炒韭菜還是先炒雞蛋,怎麼炒才能讓韭菜雞蛋更加鮮嫩好吃?

今天就給大家分享韭菜炒雞蛋的正確做法,讓你一次解開這些疑惑,做出來的韭菜炒雞蛋清香鮮嫩,好吃不油膩。

下面一起來看看吧!

【所需食材】

韭菜一把,雞蛋6個,鹽,料酒,胡椒粉,食用油

【詳細步驟】

1.首先準備6個雞蛋打入碗中,雞蛋最好選擇土雞蛋,這樣炒出來顏色更加好看。(雞蛋和韭菜的量根據自家人口去調整)

2.在雞蛋中一次性加足夠量的食鹽(炒菜時不要再加鹽可以防止韭菜出水),再加少許料酒去腥,還可以根據自己喜好加一點點胡椒粉增香,然后充分攪散備用,雞蛋充分攪散能夠讓炒出的雞蛋更加蓬松鮮嫩。

3.準備一把韭菜洗凈,把根部太老的部分切掉,這部分比較硬,影響口感,然后把韭菜切成小碎丁,切好后裝盆備用。

4.家中如果是鐵鍋的話,就先把鍋底部和四周都潤上油,油燒至微微冒煙后倒出,這樣就不會粘鍋了。

5.鍋中再加少許油,油熱后先倒入韭菜,翻炒十幾秒鐘左右,炒出韭菜的香味,韭菜炒雞蛋是不需要放蔥姜蒜的,否則就會蓋住韭菜的鮮味。

6.韭菜炒香后倒入打散的雞蛋液,用勺子輕輕推動,讓韭菜雞蛋受熱更均勻。很多朋友在做韭菜炒雞蛋的時候,喜歡把韭菜倒入雞蛋液里一起炒,那樣韭菜的鮮香味出不來。

7.雞蛋炒至凝固后搗散,這樣雞蛋裹住韭菜,更香更好吃,最后大火翻炒20秒出鍋。喜歡吃老一點的就多炒一會,把雞蛋炒至表面微黃,這樣吃起來會更香。

8.出鍋裝盤,這樣一道好吃好看又營養的韭菜炒雞蛋就做好了。

這樣做的韭菜炒雞蛋,鮮嫩好吃不油膩,香味濃郁,韭菜不出水,喜歡的朋友可以收藏起來,下次做韭菜炒雞蛋的時候試試這種做法哦!

【小貼士】

1.韭菜不宜和醋同食,所以韭菜炒雞蛋切記不要放醋調味。


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