煮速凍餃子,用冷水和開水都不對,店老板:掌握這2點,不破皮不露餡

很多人在煮餃子的時候是水開直接下鍋煮,煮出來的餃子破皮還露餡,就算完整的餃子可能外皮已經熟透了,可是里面的餡料還沒有熟。

其實造成這個原因就是開水下速凍餃子,我們家有一個親戚在縣城里面開的餃子館, 我以前問過餃子館的老板,店老板說:掌握這2點,不破皮不露餡。

今天小付就將煮速凍餃子的小技巧告訴大家,用了這兩個辦法保證煮出來的餃子鮮香味美,而且還不破皮不露餡。

美食技巧分享:速凍餃子的正確煮法

第一步:速凍餃子分成了2份, 第一份先用水把速凍餃子浸泡一下。( 這一步的目的是為了解凍速凍餃子,因為餃子在冷凍條件下溫度比較低,

第二步: 第二份餃子(未解凍),水溫在70度左右的時候下入餃子( 水邊有密集的水泡往出冒的時候就是70度,這一步是為了讓餃子解凍。

第三步: 第二份餃子(未解凍)開中火把餃子煮沸,中間點三次涼水即可。

第四步:第一份(解凍)浸泡過的速凍餃子水沸騰后直接就可以下鍋煮 然后讓餃子伴隨著水溫升高溫度,這樣餃子才不容易破皮。解凍后的餃子餡內外溫度一致,就算你開水下鍋也不容易破皮露餡。

這樣,一道美味的速凍餃子就煮好了。

美食技巧總結:

1、速凍餃子在冷凍狀態下溫度很低,無論是直接購買回家還是從自己家的冰箱里面拿出來,都不要著急下鍋去煮。

2、可以先給速凍餃子解凍,解凍方式有很多種,微波爐、用冷水浸泡、自然解凍等等。這一步的目的是為了化開速凍餃子的冰塊,讓里面的餡料和外皮溫度一致。

3、煮速凍餃子的時候,餃子剛下鍋一定要用鏟子推幾下,要不然餃子容易沉到底部粘鍋破皮,

4、蓋鍋煮皮兒,開鍋煮餡兒,這是老祖宗留下來的美食技巧。

5、三開餃子,兩開的面,這是民間廣為流傳的烹飪技巧。

 


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