雞蛋直接下鍋煎,難怪做不好!教您一招,荷包蛋完整漂亮不粘鍋

雞蛋是家家戶戶最受歡迎的食材之一,好像不管怎麼漲價,雞蛋都賣得很好,如今雞蛋的價格居高不下,我這裡5.98元一斤,還是有人天天去買,一次至少買二三十個,可見雞蛋多麼招人喜歡。雞蛋如此受歡迎,主要有兩個原因,一個是雞蛋做法多,怎麼做都好吃,另一個是雞蛋營養高,每天吃一個對身體好,那麼你愛怎麼烹飪雞蛋呢?

煎荷包蛋是最常見的做法,簡單好做不耽誤時間,而且吃起來味道香,比水煮荷包蛋美味很多。不過看著簡單的煎荷包蛋,有許多人做不好,要麼雞蛋打進鍋裡到處流不完整,要麼雞蛋粘鍋無法翻面,做出來賣相差口感差。

到底怎麼做好煎荷包蛋呢?別看煎荷包蛋簡單,實際上要做好也需掌握技巧。不少人煎荷包蛋都是直接將雞蛋打進鍋裡煎,這樣看來好像沒什麼問題,但這麼做很容易做不好,相信您也遇到了這個問題。

雞蛋直接下鍋煎,難怪做不好!教您一招,荷包蛋完整漂亮不粘鍋,在雞蛋下鍋煎之前多做一步,就可以做出又好看又好吃的荷包蛋了。

下面我來給大家分享一下煎荷包蛋的具體做法,照著方法去做很容易做成功,荷包蛋煎得好心情都會好,快來看看吧。

做法:

首先要準備新鮮雞蛋,如果雞蛋本身已經不新鮮了,用這種雞蛋很難做出完整的荷包蛋,口感也不怎麼好,因為不新鮮的雞蛋,它的蛋清會散,打進鍋裡蛋液會到處流,蛋液像水一樣流動,而新鮮雞蛋的話,它的蛋清部分會牢牢包裹著蛋黃,這種雞蛋入鍋後就不容易外流,從而形成非常好看的荷包蛋形狀。

所以說雞蛋一定要新鮮,買雞蛋的時候記得輕輕晃動一下聽聽聲音,不新鮮雞蛋可以聽到響聲,新鮮雞蛋沒有聲音,還有雞蛋在冰箱放了很多天的話,拿出來時也要晃動一下聽聽,如果雞蛋不新鮮,就不要抱怨做得不好,這種情況發生不是方法的問題是雞蛋的問題,別弄錯了。

鍋面洗淨燒幹,這個時候不要著急倒油打雞蛋,而是要將鍋面完全燒熱,燒到冒煙的程度。

然後調成小火加入食用油,再撒少許食鹽,將雞蛋打進鍋內,不要動鍋了,小火煎到雞蛋底部定型且焦黃的程度。

這時推動雞蛋,雞蛋底部不會粘鍋,上面不想煎又想蛋黃全熟的話,可以繼續小火蓋蓋子燜一會兒,想要兩面都焦黃,那麼就快速翻面,再煎一會兒就可以了。

煎荷包蛋,不要直接下鍋煎,多做一步,這一步指的是:

鍋面燒熱調小火後再加食用油,此時撒少許食鹽就可以打入雞蛋了,這種熱鍋涼油的方式煎荷包蛋,不怕雞蛋粘鍋,很多朋友出現粘鍋的情況,多半是熱油煎的雞蛋,這種方式去煎,雞蛋底部很容易粘在鍋面上,造成粘鍋的情況,再去翻面雞蛋就會爛掉,不可能完整。

另外煎荷包蛋前,一定要將鍋面清洗乾淨,不能前面炒了菜又繼續煎荷包蛋,否則怎麼做都粘鍋,還有倒了油後要加少許食鹽,這一招可以防止粘鍋效果更好。而且加了少許鹽後雞蛋有了淡淡的鹹味更加好吃。

關于煎荷包蛋,現在您會做了嗎?說起來麻煩,做起來很容易,動手試試看,保准一次做好。




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