這4種魚別再買來吃了,水產商自己都不吃,很多人並不知道,還經常買來吃

導讀:每周,我都會買2-3次各種各樣的水產品給家人吃,因為大部分的水產品都是高蛋白的食物,適當地多吃一些高蛋白食物,可以增強體質。而現在我們去菜場或者超市賣水產品時,有一半的水產品比肉都要貴,如果我們不會挑選新鮮的水產品,不管您怎麼做,家人都不愛吃,而且還會使我們白白的浪費不少錢!而胡師傅曾經買水產品也上過各種各樣的當,比如我今天給大家介紹的4種水產品,它們看似便宜,其實背后有貓膩!我認識的幾位魚販子都不吃,而且他們專騙外行人。

第一種:聞著有淤泥味的魚

很多時候,我們買的魚,有一些魚外表看著干干凈凈的,而且售價也很便宜,可回家燉熟后,吃著有很重的腥味,其實這都是因為魚生活在比較臟的水域中導致的,所以我們在買淡水魚時,一定要聞一下魚,是否有很重的淤泥味,如果有很重的淤泥味,一定不要買,這種魚的口感特別的差!

我們在買「胖頭魚、白鰱、鯽魚、鯉魚」這4種淡水魚時,一定要聞一下魚是否有魚腥味,然后在看一下魚鰓,如果魚鰓里面有大量的黑泥巴,這種魚多麼便宜都不要購買。

第二種:摸著不掉鱗的帶魚

在我家,半個月我都會買一次帶魚給家人吃,因為帶魚中含有豐富的DHA,不管老人和小孩適當多吃帶魚,可以增強大腦的記憶力。雖然帶魚營養非常豐富,但是有些漁民,為了使帶魚保質期更長,會將捕捉后的帶魚,放入到重金屬水或者甲醛中浸泡,然后在冷凍,這樣就可以使魚肉更新鮮,而這種浸泡重金屬水或者甲醛的帶魚,里面已經含有有害物質了,建議大家少吃。

如何快速辨別帶魚浸泡了 重金屬水或者甲醛呢,此時我們只要摸一下帶魚銀色的魚鱗即可,如果帶魚的魚鱗怎麼摸都摸不掉,這種帶魚肯定是浸泡了重金屬水或者甲醛呢。而且這種帶魚炸熟后,帶魚肉會往外翻。建議大家買帶魚時,買聞著沒有異味,魚鱗一摸就掉的帶魚。

第三種:沒有彈性的死魚

在超市或者菜場,總會有一些商家擺著一些死魚,然后低價出售,當我們問起魚販時,他們總是說這些魚是剛死的,其實有一些死魚放的時間過長,它的肉質不僅會變得非常松散,而且腥膻味會特別重,如果買到肉松散的死魚,真的是浪費錢。

而如果判斷魚肉特別的松散,此時我們只需要按壓一下魚肉,如果魚肉按壓小去,不能快速地還原,說明這種魚肉已經變得非常松散了,其次我們還可以看魚鰓,如果魚鰓色澤非常白,這種魚也是放了很長時間的。

第四種:發紅的蝦

海蝦也是我常給家人吃的海鮮,因為蝦肉是營養價值最高的海鮮之一。而在內陸,我們很少能買到活蝦,大多時候我們買的都是冷鮮蝦。而有時候,我們買的蝦,不僅肉質特別老,而且腥味很重,這都是蝦捕撈后,時間放長導致的,所以在挑選蝦時,我們一定要買新鮮的冷凍蝦。

而如何判斷蝦是否新鮮,我們此時只需要看一下蝦殼顏色是否發紅或帶有紅色,只要是蝦殼帶有一點紅,建議大家不要買,這種蝦肯定不新鮮,不管多便宜,都不要貪便宜購買。

大家在菜場遇到 「聞著有淤泥味的魚、摸著不掉鱗的帶魚、沒有彈性的死魚、發紅的蝦」這4種水產品時,不管多便宜,不要購買,因為這些水產品背后是有貓膩的,一些魚販子都不敢吃呢!

導讀:在我家,吃得最多的葷菜就是「魚」,因為我家鄉是著名的魚米之鄉,所以每個月,我們都能在菜場買到最新鮮的魚給家人吃!而魚肉不僅是一種「高蛋白低脂肪」的食物,而且還是一種高鈣食物,中老年人多吃魚肉,可以增強體質,而小孩多吃魚肉,可以促進骨骼發育。雖然魚是80%人都愛吃的美食,但是有些人就是不愛吃家人做的各種魚,特別是燉的魚湯,因為我身邊總是有幾個朋友說:「自己媽媽在家燉的魚,腥味很重,完全喝不出一點鮮香味呢」。其實在燉魚時,我們除了要掌握正確燉魚的步驟,還需要學會用正確的調料。

比如很多人在燉魚時,都只會加適量的蔥姜蒜等調料去腥,雖然這3種調料都可以去腥,但是對于魚肉來說,蔥姜蒜只能去除50%的腥味,如果蔥姜蒜放的過多,還會壓住魚肉的鮮香味,所以大家在燉魚時,千萬不要加大量的「蔥姜蒜」。 而在我家鄉,幾乎人人都是燉魚的高手,因為我們這邊在燉魚時,都會在魚中加一種調料,這種調料是魚腥味的「克星」,燉魚時只需加1勺,保證魚無腥味,味道還更鮮美。接下來我就以營養價值最高的「黃骨魚」為例,把正確燉魚的方法分享給大家,希望能幫助到您!

【原材料準備】:黃骨魚3條、嫩豆腐200克、淀粉5克、姜絲5克、枸杞3克、米酒15ml、雞精2克、黑胡椒粉1.5克、小蔥段10克、豬油10ml,食用油、食鹽、清水適量。

【黃骨魚豆腐湯的做法】:

第一步:首先將黃骨魚處理干凈,然后將黃骨魚、淀粉一起放入到清水中浸泡5分鐘,時間到后,再用流水將黃骨魚沖洗2遍即可備用。

第二步:將鍋燒熱后,放適量的油到鍋中,等油溫燒到6成熱時,將黃骨魚和少許食鹽放入到鍋中,中火將黃骨魚煎成兩面淺黃色即可起鍋。

第三步:將煎好的黃骨魚、姜絲、豬油、米酒、適量水全部放入到小砂鍋中,然后蓋上鍋蓋,中小火將黃骨魚燉8分鐘。

第四步:將嫩豆腐切成塊后放入到砂鍋中,同時將食鹽、雞精、黑胡椒放入到鍋中,繼續蓋上鍋蓋燉3分鐘,時間到后,撒上蔥段、香菜、枸杞即可起鍋食用。

【燉魚的訣竅】:

第一點:加米酒

燉魚時,需要加一些米酒(酒釀),因為發酵好的米酒中,含有少許的酒精和糖,而酒精具有很強的去腥作用,當酒精遇到高溫時,它會揮發帶走魚肉中的腥味。而米酒中少許的糖,糖可以增加魚湯的鮮味。而米酒本身就具有清香味,將米酒放入到魚湯中,還可以增加魚肉和魚湯的清香味。米酒雖然好,但是不宜過多,因為米酒過甜,如果放得太多,會使湯喝著很膩,家庭燉魚,一鍋魚放10-15克米酒(家用湯勺一勺)即可。

第二點:淀粉水清洗水

大家在燉魚時,建議大家用淀粉水清洗一下,特別是黃花魚、黑魚、鯰魚等表面有粘液的魚,一定要用淀粉水清洗,因為這些粘液是腥味的來源,而用淀粉水清洗水,可以適當去除一些粘液,從而減少魚肉的腥味!


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