五花肉不要再紅燒了,拿繩子捆起來,鹹香不膩,天天吃都不膩

大家好,今天給大家分享一道好吃的五花肉。平時大家都喜歡只拿五花肉來簡單的紅燒,其實這個吃法不僅油膩還口感單一。教一您招製作五花肉的新方法,保證又新穎又好吃。

桌上有了它,根本不想夾其他的菜,上次在家裡做這道美食,還沒等我盛飯上桌,這道五花肉就被搶光了。害得我今天又得做一次滿足自己,也就順便把這道好吃的五花肉做法分享給大家。

挑五花肉需要挑選前腿肉或者後退肉,我選擇後退肉,因為吃了後退肉,就不會拖後腿。哈哈,開個玩笑。後腿肉的口感會相較比較厚,因為豬有時候會用後腿爬樹。

第一,首先給腿肉做燙皮,把鍋體燒紅,把豬腿肉在鍋上來回的燙,直至表皮發黃微焦,然後用清水把殘留在肉上的灰塵和雜質全部給它弄乾淨。洗完澡的豬肉呢還得用清水泡一下,把它靜置在清水中,主要是把豬肉裡面的血水給浸泡出來。

第二,20分鐘後,我們準備一根麻繩,不用太粗。用麻繩給豬肉繞圈,儘量拉緊繩子。綁豬肉的時候,把豬肉的外皮向外。這個做法可以讓豬肉的口感提升一個檔次,這個做法呢,我們村裡面叫做棒子肉,一般是用來招待外來貴客的,能在我們村吃上這種肉的都是頂級待遇!

第三,綁好豬肉,就開始起鍋燒水。未等水開就把肉放入水中,再下一點料酒,下大蔥和姜增加除掉肉帶的腥味。煮過程中,會起白沫,這是豬肉裡面的血水還沒有除完,我們可以用勺子把它們撈出。血沫除盡了,就開大火燉煮20分鐘。到時間後把肉撈出放入盆中倒入溫水。哎!這就是做豬肉不柴的原因了,平時大家都是用涼水,涼水過肉後豬肉就會變得柴不好吃。

第四,下一步到醃肉。準備一小碗生抽,均勻地塗抹在豬肉上,這裡在塗抹的時候,豬肉還有一些溫度,抹生抽的話,豬肉就會更容易上色。塗抹成功,靜置30分鐘,讓生抽慢慢滲入肉的內部中。

第五,準備一點桂皮,兩三顆沙薑,辣椒,香葉,八角,花椒一小抓。先備好這些,待會下鍋蒸豬肉要用到。把靜置30分鐘的豬肉放入高壓鍋,把剛才準備的配料倒入鍋中。倒上老抽和生抽,多放一些食用鹽,雞精,蠔油,一勺黃豆醬,放入清水沒過豬肉就可以了,蓋上蓋子前把剛才的配料攪拌均勻。30分鐘後就可以開蓋,濃濃的香氣就撲鼻而來,用筷子輕輕壓豬肉就能感受到豬肉已經充滿彈性。

這個時候其實已經可以切片上桌了,教大家一個保存方法,因為有時候煮多了,吃不完。放進冰箱保存的話,肉質就充滿冰箱的味道,再拿出來就不好吃了。我們可以用保鮮膜包住就好了,隔離空氣就可以保存好幾天了。

今天分享的五花肉做法就分享到這裡了,喜歡的朋友快去嘗試吧




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