蔥油魚片,廣東出了名的美食,老廚師教你做出來,簡單好吃

黄朔 2022/07/21 檢舉 我要評論

過完年了,很多人都吃胖了不少,這個時候肯定要以清淡飲食為主。不過清淡歸清淡,肉是少不了的,畢竟老人小孩都需要蛋白質呀。要說高蛋白低脂肪的肉類,那肯定要算上魚蝦了,特別是魚肉性價比極高。

今天就跟大家分享一個比較清淡的魚肉做法,那就是在廣東大名鼎鼎的蔥油魚片了。這是一道清淡好吃香味濃的家常菜,做法也是非常的簡單,如果喜歡的話可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【蔥油魚片】

材料:魚肉、紅辣椒、蔥、生薑、洋蔥、雞蛋清

調料:鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、花生油、生抽

【詳細做法】

1.準備一條羅非魚,把魚肉跟魚骨切出來,把魚骨砍成小段備用,接著把魚肉切成魚片,切好的魚片清洗一下擠幹水分,然後來醃制一下。放入少許鹽、一點點料酒、少許的胡椒粉,把魚片攪拌均勻,接著加入一勺澱粉、少許的花生油,最後打入一個雞蛋清,把魚片攪拌均勻之後,醃制10分鐘備用。

2.把蔥白、紅辣椒切成絲,把生薑切片,切一點蔥段跟蔥花備用。鍋裡放油,把準備好的魚骨放進去煎,把魚骨的兩面煎好,最後放一點生薑跟蔥段煎出香味。香味出來後,加入適量的熱水,開大火煮3分鐘左右。

3.時間到了之後,轉成小火,把魚骨撈出來,裝入盤中。接著把醃制好的魚片下入鍋裡,開中小火煮1分鐘左右。煮魚片,時間不能過長,不然魚片就老了。時間到了之後,把魚片撈出來。

4.把撈出來的魚片鋪在魚骨上面,接著灑上一些蔥絲跟紅辣椒絲備用。鍋裡倒入一些花生油,把蔥段、生薑跟洋蔥倒進去,開小火慢慢熬一下,把它們的香味熬出來,然後關火過濾一下。

5.把過濾好的蔥油淋在魚片上面,最後淋上一點生抽,這一道香噴噴的蔥油魚片就算是做好了,又香又好吃,做法還簡單,喜歡的趕緊試一下吧。


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